Hongkonský mliečny čaj je tiež známy ako "čajka na pančuchy" alebo "hodvábny hodvábny čaj", pretože sa často varí vo veľkej čajovej ponožke, ktorá sa podobá na pančuchy. Má jemnú, krémovú textúru vďaka odparovanému mlieku (alebo ak sa rozhodnete pre sladené, kondenzované mlieko, stane sa príjemne sladkou a plne ochucenou).
Ako názov hovorí, mliečny čaj pochádza z Hong Kongu. Mliečny čaj pochádza z britskej koloniálnej nadvlády nad Hongkongom. Britská tradícia popoludňajšieho čaju, kde sa čierny čaj podáva s mliekom a cukrom, sa stal populárnym v Hongkongu. Mliečny čaj je podobný, okrem toho, že sa vyrába s odpařeným alebo kondenzovaným mliekom namiesto bežného mlieka. Nazýva sa to "mliečny čaj", ktorý ho odlišuje od "čínskeho čaju", ktorý sa podáva jasne. Mimo Hongkongu sa označuje ako mliečny čaj v štýle Hong Kong.
Jednou variáciou je ľadový mliečny čaj. Ľadový mliečny čaj v plechovkách alebo plastových fľašiach nájdete v mnohých obchodoch v okolí Hongkongu, ako napríklad 7-Eleven a Circle K.
Cha Chow je mliečny čaj pripravený kondenzovaným mliekom, namiesto odparovaného mlieka a cukru. Jeho chuť je, ako sa dá očakávať, sladšia ako obyčajný mliečny čaj. Mliečny čaj a káva sa nazývajú jüan jang.
Skutočne dobrý mliečny čaj je veľmi hladký (krémový a plný). Chutný mliečny čaj má aj niektoré biele spenené zvyšky vo vnútri pery šálky po tom, čo niektoré z nich bol opitý. Táto biela pena znamená, že koncentrácia mliečneho tuku v použitom odparovanom mlieku je dostatočne vysoká.
Chuť a textúra čajového mliečneho čaju v Hongkongu môže byť ovplyvnená použitým mliekom. Napríklad niektoré kaviarne v Hongkongu dávajú prednosť použitiu plneného mliečneho variantu, čo znamená, že to nie je čisto odparované mlieko (ako u väčšiny maloobchodných značiek), ale kombinácia odstredeného mlieka a sójového oleja.
Nižšie nájdete jednoduchú variáciu klasických receptov mliečneho čaju v štýle Hongkongu. Pridaný liek používajte ako základ pre Yin-Yang Coffee-Tea .
Čo budete potrebovať
- 1 šálka vody
- 2 polievkové lyžice.
- čierne čajové listy (najlepšie tučné
- Ceylonový čaj )
- 1 malá (14-unca) môže osladené, kondenzované mlieko, alebo 14 oz odparil mlieko, plus cukor (na chuť)
Ako to urobiť
- Kombinujte vodu a čajové lístky v malom panvici na strednom ohni.
- Zvýšte teplotu varu. Znížte teplo a opekajte 3 minúty.
- Odstráňte z tepla. Miešajte sladené, kondenzované mlieko. Návrat k teplu.
- Vráťte sa do varu. Natierajte 3 minúty.
- Naplňte a podávajte horúcu alebo (voliteľnú) chlad a podávajte ľad. Malé okuliare sú ideálne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 212 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 22 mg |
| sodík | 85 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 5 g |