Tento recept na losos z "The Union Square Cafe Cookbook" od Dannyho Meyera a Michaela Romana (HarperCollins) sa rýchlo a ľahko pripravuje. Losos je pečený v vínigrette z balsamicového octu , pomarančového džúsu, horčice Dijon a čerstvých byliniek (petržlenová bazalka a mäta). Nielenže je to recept na rýchle varenie, ale aj nízky obsah kalórií a nízky obsah karbidu. To je výhodná situácia!
Robí 4 porcie lososa s citrusovo-balsamickým vinaigrette.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
- 2 lyžice balsamikového octu
- 1 čajová lyžička zrnitosť alebo Dijon horčica
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička jemne mletá šalotka
- 1 malý strúčiky cesnaku, olúpané a nútené lisom
- 2 čajové lyžičky jemne nakrájanú petržlenovú vňať
- 2 čajové lyžičky nakrájanej bazalky
- 2 čajové lyžičky jemne nasekanej mäty
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- 1 1/4 libier filé z lososa
Ako to urobiť
- V pintovej nádobe s vekom umiestnite 1/4 šálky čerstvej pomarančovej šťavy, 2 lyžice balsamikového octu, 1 čajovú lyžičku alebo Dijonovú horčicu, 1 lyžicu olivového oleja , 1 čajovú lyžičku jemne mletú šalotku , 1 malú klinček olúpaný a lisovaný cesnak , 2 čajové lyžičky jemne nakrájanú petržlenovú vňať, 2 čajové lyžičky nakrájanej bazalky , 2 čajové lyžičky jemne nasekanej mäty, 1/8 čajovej lyžičky soli a čerstvého mletého čierneho korenia podľa chuti. Zaskrutkujte veko a dobre premiešajte.
- Vyhrievajte rúru na 450 stupňov F. Položte 1 1/4 libier lososa filé v panvici vloženej panvici a lyžičku trochu vinaigrette nad ryby. Pečieme 8 až 12 minút na palec hrúbky (merané na najchudobnejšej časti), alebo až do varenia.
- Na každú porciu varenej ryby odložte zostávajúci vinaigret.
Výživové fakty na porciu : Kalórie 276; Proteín 26 g; Tuku 17 g; Sacharidy 4 g; Sodík 140 mg; Nasýtený tuk 4 g; Mononenasýtený tuk 8g; Polynenasýtený tuk 3 g; Cholesterol 84 mg
Recept Zdroj: "Union Square Cafe Cookbook" od Danny Meyer a Michael Romano (HarperCollins). Opätovne vydané s povolením.
Viac o pečení lososa
Ak je losos zmrazený, rozmrazte ho v chladničke. Ryby opláchnite a osušte papierovými uterákmi. Odrežte väčšie kusy lososa do kusov porcie. Pečené filé z lososa alebo steaky, odkryté, po dobu 4 až 6 minút na hrúbku 1/2 palca. Pre oblečený celý losos pečieme 6 až 9 minút na 8 uncí rýb. Ak chcete otestovať nestálosť, vložte vidličku do lososa a jemne otočte. Losos sa robí hneď, ako sa začne vločkovať. Uistite sa, že ste otestovali minimálny čas pečenia. Po dokončení bude losos neprístupný s mliečne bielymi šťavami.
Ak chcete pokožku nakrájať na ostré rybie filé, pomocou ostrého noža posuňte nôž tesne pod kožu na jednej strane. Chyťte pokožku jednou rukou a pokračujte v posúvaní noža medzi krúžkom a pokožkou a mierne namierte k pokožke. Zlikvidujte pokožku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 368 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 105 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 36 g |