Klasické stroganoff hovädzieho mäsa sa transformuje do kuracieho stroganoff pomocou kuracie stehná a bylinkami, ktoré dopĺňajú hydinu.
Môžete nahradiť vykostené kuracie prsia bez kože a sterilizovať experimenty s vašou obľúbenou ponukou húb ako varianty tohto receptúry.
Bez ohľadu na to, či používate kuracie prsia alebo stehná, ušetríte peniaze cez steak na hovädzie škroby a táto náhrada sa znižuje na príjem červeného mäsa v obchode. Lacnejšie a zdravšie - to nedokáže poraziť.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička zemiakov
- 1 lyžička sušeného tymianu, drveného
- Kosher soľ a čerstvo mletý korenie podľa vkusu
- 4 vykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na 1 1/2 palcové kusy
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžicu masla
- 1/2 šálka cibuľky, mleté
- 2 strúčiky cesnaku, stlačené
- 8 uncí bielych húb, nakrájané na plátky
- 1 lyžička koshernej soli
- 1/2 šálky bieleho vína
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1/2 šálky krému
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 1 lyžica nakrájanej pažítky na ozdobu
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske kombinujte múku, šalvia , tymian , soľ a korenie .
- Pridajte kuracie stehná a hodte na kabát.
- Zahrejte veľkú, ťažkú, hlbokú panvicu na strednú teplotu.
- Keď je panvica horúca, pridajte olivový olej a otočte, aby ste pokryl dno panvy.
- Pridajte kuracích kúskov do jednej vrstvy a varíme, až kým nie je pomerne hnedý. Umiestnite hnedé kurča do misy a odložte.
- V tej istej panvici roztopte maslo v odkvapkávaní.
- Pridajte mletú cibuľu , cesnak a huby. Pokúste sa pokožku a potom posypte kosherovou soľou, aby pomohla hubám uvoľniť svoju kvapalinu.
- Rozotrite na nízkych teplotách, kým zelenina nie je pomerne hnedá.
- Deglazujte panvu s bielym vínom a premiešajte a škrabaním zhnednutých kúskov zospodu.
- Kuchajte asi 2 minúty, kým alkohol neplníte.
- Pridajte kurací vývar a opekajte asi 5 minút.
- Vráťte kurča na panvicu a pridajte silný krém.
- Ďalších 10 minút alebo kým sa omáčka nezmäkne.
- Odstráňte z tepla a miešajte v kyslej smotane .
- Ozdobte pažítkou.
Poskytovanie návrhov
Podávajte kuracie šľahačku nad maslovými a petržlenovými rezancami alebo ryžovým pilafom. Podávajte so zeleným šalátom z červeného listového šalátu, uhoriek, červenej cibule a cherry paradajok, obložených obložením na smotanovej báze, francúzskym alebo talianskym chlebom a suchým bielym vínom. Ak je víno, s ktorým ste sa variť, dobrá kvalita, je štandardným pravidlom piť aj večere. Ak je víno, ktoré ste použili, len na varenie, otvorte fľašu Albarino, chardonnay, sauvignon blanc alebo suchý pinotový gris pre uspokojivé párovanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1105 |
| Celkový obsah tuku | 66 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 26 g |
| cholesterol | 318 mg |
| sodík | 1,078 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 93 g |