Tu je hodvábne hladké, sladké a ošúchané liečenie, ktoré robí úžasný dar, najmä okolo zimných sviatkov, keď je citrus v sezóne. Je to fantastické ako náplň medzi vrstvami koláčov, rovnako ako naplnené čerstvým ovocím. Najobľúbenejším spôsobom, ako si vychutnať citrónový tvaroh, je podávať jeho dollop na vrchole gingersnap cookies .
Čo budete potrebovať
- 2 veľké vajcia plus 1 žĺtok
- 1/2 šálky
- čerstvá citrónová šťava (od 3 do 5 citrónov)
- 1/2 šálky cukru
- 7 lyžíc (o niečo menej ako 8 oz) masla
- Zest z 2 citrónov
Ako to urobiť
- Rozotrite citrónovú kôru z dvoch citrónov.
- Prípadne použite odškrabovač na zeleninu, aby ste odstránili len žltú časť kôry a nechajte za sebou horké biele časti. Impulzujte tieto prúžky v kuchynskom procesore, až kým nie sú veľmi jemne rozomleté.
- Rezané citróny nakrájajte na polovicu a vytlačte ju a napnite šťavu. Zmerajte šťavu. Potrebujete 1/2 šálku, aby ste získali citrónovú tvarohu. V prípade potreby pridajte šťavu z ďalšieho citróna. Tip: Uložte semená a bielych častí citrónovej šupky, aby ste získali citrusový pektín pre budúce džemy a želé.
- Pridajte jeden alebo dva kusy vody do spodnej časti dvojitého kotla alebo improvizujte dvojitý kotol umiestnením teplo-odolnej nádoby nad vrchol hrnca (dal jeden alebo dva vody v banke). Priveďte vodu na strednú teplotu.
- V tepelne neprípustnej miske alebo hornej časti dvojitého kotla rozlúčte 2 vajcia a tretí vaječný žĺtok. Pridajte cukor a maslo (v malých kúskoch) spolu s citrónovou šťavou a kôrou.
- Rozlúčte, kým sa cukor úplne nerozpustí a maslo sa úplne roztopí. Prepnite z šľahača na lyžicu a miešajte veľmi často, až kým zmes začne zhutňovať, asi 10 minút.
- Medzitým sterilizujte poháre .
- Od okamihu, kedy začne syr zahusťovať až do konca, ste v službe: miešajte nepretržite, kým tvaroh nie je dostatočne hrubý na to, aby ste nalepili chrbát lyžice. Ak si nie ste istí, zálohovým testom je vložiť 1/2 čajovej lyžičky tvarohu na chladnú dosku. Za minútu by sa mala nastaviť na hustú konzistenciu niekde medzi pudinkom a pudingom.
Tipy: Neustále miešanie je dôležité: ak nechcete skončiť s malými kúskami miešaného vajec vo vašej forme z citrónu. Ak ste predtým nikdy nevyrábali ovocné tvarožky, je užitočné vedieť, že tvaroh nebude plne zahustený na mäkkú konzistenciu pudingu, ktorú chcete, zatiaľ čo je stále horúci. - Lyžičku tvarujte do sterilizovaných pohárov a nechajte medzi hlavným priestorom 1/4 a 1/2 palca. Zaistite veko.
Pokiaľ nie sú nádoby zapečatené spracovaním, ovocné tvarohové mlieko sa uchová v chladničke iba 1 až 2 týždne. Pri dlhšom skladovaní postupujte do 15 minút do vriaceho vodného kúpeľa na 1/4 alebo 1/2 pint.
Po spracovaní sa nádoby z citrónovej mlieka uchovávajú v chladničke 3 mesiace, kým sa neotvoria (po otvorení budú trvať len 1 - 2 týždne). Povrch tvarohu v utesnených nádobách môže mierne stmaviť, ak sa uchováva dlhšie ako mesiac, ale je to len estetický záujem, nie nebezpečenstvo pre zdravie.
Skúsení kanikári môžu zvedať obočie v dopyte: Naozaj potrebujete chladiť uzavreté poháre, aj keď ste spracovali vo vriacom vodnom kúpeli ? Áno, s ovocným tvarom, robíte to.
Lemon tvaroh môže byť tiež zmrazený až na 1 rok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 52 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 29 mg |
| sodík | 8 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |