Hladké karamely získajú dvojitú dávku oranžovej príchute z koncentrátu pomarančového džúsu a kandizovanej pomarančovej kôry. Milujem tých, ktorí sa ponorili do čokolády, ale vy sa môžete vyhnúť tomu kroku, ak máte krátky čas alebo dáte prednosť vašim karamelom menej zdobeným.
Kandizovaná pomarančová kôra v tomto receptúre je voliteľná, ale pridáva do karamelov príjemnú textúru a extra citrusovú podporu. Ak ho chcete používať, môžete si vyrobiť svoj vlastný recept na kandizovanú kôru , alebo si ho kúpiť z dobre zásobených obchodov s potravinami alebo z obchodov na pečenie.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1/8 lyžičky soli
- 2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 2/3 šálky koncentrátu pomarančovej šťavy (rozmrazené)
- 1 hubené zmäknuté maslo (nakrájané na kusy)
- 1 šálka krému
- 1/2 šálky nasekanej kandizovanej pomarančovej kôry (plus extra na dekoráciu)
- 8 uncí (1,5 šálky) čokolády alebo čokoládové lupienky
Ako to urobiť
1. Pripravte si 8x8 panvicu tým, že ju obložte hliníkovou fóliou a postriekajte fóliu s rozprašovačom na nelepku.
2. V strednej hrnci kombinujte cukor, soľ, kukuričný sirup a koncentrát pomarančovej šťavy. Zmes sa uvedie do varu, pričom sa stále mieša.
3. Po varení vložte teploměr cukríky a pokračujte v varení cukroví, za stáleho miešania, kým nedosiahne hodnotu 230. Postupne pridáme zmäknuté maslo a smotanu, aby sa varenie nezastavilo a príležitostne pokračovalo v miešaní.
Pokračujte vo varení cukru až kým nedosiahne 245 stupňov.
4. Po dosiahnutí správnej teploty vyberte panvicu z tepla a miešajte v nasekanom pomarančovej kôre. Akonáhle je cukr dobre zmiešaný, nalejte karamel do pripravenej nádoby. Nechajte karamely nastaviť pri izbovej teplote niekoľko hodín alebo cez noc.
5. Akonáhle sa nastaví, rozrezajte karamely na malé štvorce. Ak vynecháte krok čokolády, môžu byť okamžite alebo individuálne zabalené vo voskovanom papieri alebo celofáne, ktoré sa ukladajú alebo dávajú ako darčeky.
6. Na namočenie karamelov do čokolády vložte čokoládu do veľkej mikrovlnne bezpečnej misy. Mikrovlnná rúra roztopiť čokoládu, miešanie po každej minúte, aby sa zabránilo spálení.
7. Nechajte čokoládu mierne vychladnúť, potom ponorte jednotlivé kúsky do čokolády pomocou ponorných nástrojov alebo dvoch vidličiek. Zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá, umiestnite prameň kandizovanej pomarančovej kôry na vrchol ako dekoráciu. Umiestnite pokrčené kusy na plech na pečenie a vložte ich do chladničky.
8. Uložte čokoládové karamely v vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Kliknite tu pre zobrazenie všetkých karamelových receptov!
Kliknite tu pre zobrazenie Top 10 citrusových receptov!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 112 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| sodík | 7 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |