Tento recept na Pad Thai nudle s krevetou je autentický a tak chutný! Akonáhle budete mať ingrediencie, Pad Thai omáčka je jednoduché dať dohromady, takže sa nemusíte pokúšať kúpiť balené alebo zabalené pad Thai thajskej omáčky, ktorá nikdy chutí tak dobre ako čerstvé. Tiež to znamená, že si môžete prispôsobiť chuť presne podľa vašich predstáv. Okrem získania správnej omáčky je tajomstvo skvelého Pad Thai v nudlích a ako ich pripravujete.
Čo budete potrebovať
- 8 uncí thajskej ryže
- rezance , dosť pre 2 osoby
- 12 až 15 malých až stredne surových kreviet, odstránené škrupiny
- 1 vykostené kuracie prsia alebo 1 až 2 stehná *, nakrájané na malé kúsky
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 4 zelená cibuľa, nakrájané na plátky (biele oddelené od zelenej)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 čajová lyžička strúhaného galangálu ALEBO zázvoru
- 1 až 2 čerstvé červené alebo zelené chilli (alebo toľko alebo málo, ako sa vám páči), jemne nakrájané na plátky
- 1 vajíčko
- 2 až 3 šálky fazuľových klíčkov
- Hrst čerstvého koriandra / koriandra
- 1/3 šálky pečených arašidov, nakrájané
- 2 až 3 lyžice rastlinného oleja
- Vápno pre servírovanie
- Pad Thai Sauce:
- 1 až 1 1/2 lyžice
- tamarind pasta , na chuť (k dispozícii v ázijských / indických jedál)
- 1/4 šálky kurčiat
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky
- chiliovú omáčku , ALEBO 1/3 až 3/4 čajovej lyžičky
- kajenský korenie , na chuť
- 1/8 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
Ako to urobiť
Pre jednoduchšiu verziu tohto receptu si pozrite: Quick & Easy Thrive Pad Thai .
- Priveďte veľký hrniec vody na varenie a potom vypnite teplo. Nakrájajte v nudlích a namočte 3-4 minúty, alebo kým rezance sú prázdne, ale stále pevné a trochu "chrumkavé". Tip: V tomto štádiu musia nudle zostať nespálené, pretože budú neskôr vyprážané. To je kľúčom k žuvaciemu " al dente" ryžové rezance. Vypláchnite a dôkladne opláchnite studenou vodou. Odložiť.
- Nakrájajte nakrájané kuracie mäso v 1 lyžičke. sójovú omáčku a odložiť.
- V malom miske alebo šálke kombinujte všetky zložky 'Pad Thai Sauce' (všimnite si, že ak je vaša tamarínová pasta veľmi hustá, pridajte len 1 lyžicu, ak je tenká / tečúca, pridajte 1 + 1/2 polievkovú lyžicu). Ochutnajte omáčku, vyhľadajte veľmi chutnú chuť, ktorá najprv ochutná kyslá sladkosť, potom slaná a korenistá. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 2 polievkové lyžice oleja a otočte okolo, potom pridajte biele časti cibule (rezervovať zelené diely na servírovanie), plus cesnak, galangal / zázvor a chili. Premiešajte 1 minútu.
- Pridajte kuracie mäso a miešajte 2 minúty, alebo kým neprestane. Pridajte krevety a pokračujte v rozmiešaní 2-3 minúty, alebo až krevety sú ružové a hrubé.
- Stlačte ingrediencie stranou, čím sa vytvoríte priestor v strede vášho wok / panvica a prasknete vo vajci. Rýchlo premiešajte, aby ste sa pokúšali skákať (30 sekúnd až 1 minúta).
- Pridajte nudle a mrholenie cez 1/3 thajskej omáčky. Pomocou 2 prístrojov a jemným otočným pohybom premiešajte všetko dohromady. Udržujte teplo medzi stredným a vysokým - chcete to dostatočne horúce na to, aby variť rezance, ale nie tak horúce, že budú horieť. Pridajte viac omáčky každých 30 sekúnd na 1 minútu, keď pan / wok vysuší. Pokračujte v miešaní a vyprážaní, až kým sa nezmizne omáčka a nudle sa začnú lepiť a "lesknúť" a ochutnať žuvačky ("al dente" (5 až 7 minút).
- Vypnite teplo. Zložte fazuľové klíčky a skúšku chuti. Ak nie je chutná alebo dostatočne slaná, pridajte viac rybacej omáčky. Ak je príliš slaná alebo sladká, pridajte mrholenie viac tamarind alebo dobré lisovanie vápna. Ak nie je dostatočne korenistá, pridajte ďalšiu chilovú omáčku alebo čerstvé rezané chilli.
- Posypte zelenou cibuľkou, orechy a koriandrom a ozdobte lipovými klinmi (aby ste ich pred jedlom stlačili). Thajská chilli omáčka môže byť podávaná na strane pre tých, ktorí majú radi extra korenené. UŽITE SI TO!
Postupujte podľa týchto tipov
Pri výrobe viac ako 8 oz. z nudlí, zvyčajne zdvojnásobíme recept na thajskú omáčku. Nepoužívajte viac ako 12 oz. z nudlí naraz, jednoducho preto, lebo je ťažké otočiť rezance a získať ich varené rovnomerne, bez toho, aby ich pretáčali. Prípadná zvyšná omáčka sa môže skladovať v nádobe v chladničke až 1 mesiac.
Kurča v krevety Pad Thai? Chutí to lepšie! Pridanie malého kurča je tip od miestneho thajského šéfkuchára v južnom Thajsku a má pravdu - dokončuje pokrm a dáva hĺbku pridanú chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 867 |
| Celkový obsah tuku | 46 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 228 mg |
| sodík | 2,403 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 64 g |