Špagety v štýle Singapuru (新加坡 炒 米粉, 世洲 炒米) sú veľmi populárne jedlá v čínskych toaletách a reštauráciách vo Veľkej Británii. Niektoré reštaurácie používajú Char Siu Pork ako jednu z hlavných ingrediencií na výrobu tohto jedla, ale pre môj recept Budem používať kuracie prsia, pretože je to zložka, ktorú takmer ktokoľvek dokáže kúpiť. Ak nie ste fanúšikom kurča, môžete ho nahradiť bravčovým mäsom, ale mojou obľúbenou metódou non char siuu je použitie šľahaného kurčaťa alebo morčacieho cesta.
Napriek tomu, že toto jedlo sa nazýva "nudle v štýle Singapuru", toto jedlo nie je vlastne zo Singapuru. Zdá sa, že pochádza z Hong Kongu a ako výsledok je veľmi obľúbený v kantonských reštauráciách. Osobne si myslím, že čínski ľudia pomenovali túto misu "rezancami v štýle Singapuru", pretože sa inšpirovali laksovými rezancami zo Singapuru. Mohol by som sa mýliť, ale tak to myslím.
Chuť misky je pomerne silná, pretože ryžové rezance v tejto miske sú marinované v mletom kurkume a kari prášku. Môžete použiť rôzne druhy práškov na kari, aby vyhovovali vašim osobným preferenciám.
Jeden tip na varenie ryžových rezancov doma. Nikdy kúpiť supermarket už zmäkčiť ryžové rezance. Tieto predmäkčené ryžové rezance sú jednoducho príliš mäkké na miešanie a smaženie. Pokúste sa kúpiť suché ryžové rezance, ak ich môžete a umiestnite ich do veľkej misky a namočte 10-15 minút. Teplota vody by mala byť trochu teplejšia ako vaša voda v kúpeli. To je, ako zjemniť ryžové rezance doma. Nie je to veľmi ťažké alebo časovo náročné a môžete takisto použiť tento spôsob prispôsobiť textúru ryžových rezancov tak, aby vyhovovali vašim osobným preferenciám.
Napríklad, môj manžel a ja máme rád naše nudle trochu al-dente, takže budem len namočiť ryžové rezance v teplej vode na presne 10 minút. Na druhej strane, ak chcete, aby vaše rezance boli mäkšie ako dlhšie. 15 minút je o niečo menej ako al-dente.
Čo budete potrebovať
- 3 zväzky ryžových nudlí
- 1 kuracie prsia (bez kože, julienned)
- 1 červená paprika (julienned)
- 1 malá mrkva (julienned)
- 3 hlavy bok choy (julienned)
- 1 chili (odstráňte semená a nakrájajte jemne)
- 2 plátky zázvoru (jemne nakrájané)
- 1 lyžička sušených kreviet
- 12 až 15 kreviet (odstráňte škrupinu a deviated)
- Pre kuracie marinády:
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička zemiakového škrobu (alebo kukuričnej múky)
- Pre krevetovú marinádu:
- 1 čajová lyžička zemiakového škrobu (alebo kukuričnej múky)
- 1 čajová lyžička ryžového vína
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Pre ryžu Noodle Marinade:
- 1 lyžička kari prášku
- 1 čajová lyžička kurkumy
- Pre korenie:
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
- 1 šálka zásob
Ako to urobiť
postupy:
- Marinované kuracie mäso s korením marinády najmenej 15 minút.
- Marináda krevetami s marinádou korením na 5 minút. Zmiešajte ho, kým sa kreveta nerozsvieti na farbu a nechajte ju na jednej strane.
- Namočte ryžové rezance do teplej vody na 10-15 minút, aby ste zmäkčovali a vypustili vodu. Marináda s príchuťou marinády najmenej 20-30 minút. Tento postup môžete urobiť deň predtým. Ryžové rezance zostanú čerstvé v chladničke 3 dni.
- Nasajte sušené garnáty v teplej vode počas 15 minút, aby ste ich zmäkli a jemne nakrájali.
- Ohrievajte wok s pár polievkovými lyžicami oleja, môžete použiť olivový olej, slnečnicový olej alebo olej z podzemných orechov. Záleží na tom, čo je pre vás jednoduchšie. Len pamätajte nepoužívajte olej, ktorý je veľmi silný, ako je extra panenský olivový olej, opekaný sezamový olej.
- Najprv nakrájajte cesnak, zázvor a chilli a miešajte 20 sekúnd a potom pridajte kuracie prsia a mrkvu, aby ste ich rozmiešali, až kým sa kuracie nezmení.
- Pridajte korenie a všetky koreniny na miešané smažte a potom pridajte ryžové rezance.
- Pomocou lyžičky pridajte do rezance malé množstvá nápojov a miešajte ich tak, že ich súčasne vypijete, kým ryžové nudle nevzniejú všetko.
- Pridajte bak Choi a kreveta a nakrájajte ho, až kým nebude bako chó.
- Môžete zdobiť túto misku s koriandrom a vápnom klinom.