Chrumkavý pstruh je skvelou možnosťou na večeru. Rýchle a jednoduché je ideálne pre týždenné jedlo a pretože pstruh je zvyčajne zdvihnutý z farmy, nespôsobuje škodu pre klesajúce zásoby voľne žijúcich rýb. Tento recept pridáme citrónovú smotanovú omáčku, ktorá obľubuje jedlo, ale môžete ľahko vynechať omáčku (robiť nízkokalorickú a nízku tuku) a podávať len citrónovú klinček alebo tartarovú omáčku. Či tak alebo onak, je to stále absolútne chutné.
Upravená Joy Nordenstrom, Expert Romantic Meals 'Expert
Poznámky od Joy:
Spárujte tento sladký, chrumkavý a slaný pstruh s niekoľkými mrkvami, červenými zemiakmi, smaženými fazuľkami a hráškom.
Čo budete potrebovať
- 2 pstruhy
- 2 lyžičky olivového oleja
- 1 lyžička talianskej zmesi bylín
- 1/2 lyžička papriky (španielčina *)
- 1/2 šálky bieleho vína (alebo
- vermút )
- 1 malá šalotka (jemne nakrájaná)
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/4 šálky krému
- 1 lyžica nesoleného masla
- 2 čajové lyžičky
- kapary
- 1 mrkva (julienned)
- 2 lyžice vody
- 1/4 žiarovky strednej fenykly (nakrájané na kocky)
- 1/2 šálka hrášku (čerstvý)
- 3 lyžice nesoleného masla
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 1 lyžica silného krému
- 4 až 5 červených zemiakov (malé, vyčistené a štvorčeky na klinoch)
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
- Obloha: petržlen
- Obloha: citrónové klinčeky
- Obloha: opekané mandľové plátky
Ako to urobiť
- Zapnite brojlery a umiestnite stojan v hornej polohe.
- Kryjte plech na pečenie s hliníkovou fóliou, potom očistite obidve strany filé olivovým olejom, položte pokožku dole a posypete talianskou zmesou byliniek, papriky a trochu soli.
- Vložte do rúry a varíme asi 4 minúty.
- Zatiaľ teplé víno, citrónovú šťavu a šalotku v malej panvici pri stredne vysokej teplote.
- Znížte víno asi na polievkovú lyžicu, pridajte smotanu a pokračujte v varení počas stredne vysokej teploty asi minútu.
- Odstráňte z tepla a zamiešajte maslo, kapary, soľ a biely korenie. Akonáhle je pstruh pokosený, naliať omáčku cez filé.
- Voliteľné strany: Predhriatie rúry na 200 stupňov. V rúre udržujte pokryté pstruhy a zohrejte. V malej alebo strednej panvici pridajte pár polievkových lyžíc vody. Prineste do varu a hodí na julienned mrkvu. Varte asi jednu minútu, odstráňte a umiestnite do teplej rúry. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z panvice, nastavte plameň na stredne vysoké teplo, pridajte jednu lyžicu masla a jednu čajovú lyžičku olivového oleja. Pridajte klinčeky na zemiaky a smažte na obidve strany, až kým nebudete krehké. Ochutnajte soľou a korením počas varenia, trochu tepla premiešajte v pomlčke údenej papriky. Po varení odstráňte na dosku s papierovou utierkou, aby sa prebytočný olej nechal nasiaknuť. Uchovávajte v ohrievanej rúre, kým nie je pripravená na montáž. Osušte panvicu, umiestnite na stredne vysokú teplotu, pridajte zvyšné maslo. Po roztopení pridajte fenikel a varíme asi minútu. Ďalej kombinujte hrášok a smotanu s fennelom. Varíme, kým hrášok nie je mäkký, asi tri minúty.
- Zostaviť: Najskôr položte zemiaky, rozmiešajte hrášok na zemiaky a teraz opatrne položte pstruhy na vrchol hrášku. Stack julienned mrkva na pstruha. Nalejte omáčku z citrónovej smotany nad misku a navyše pridajte niektoré opekané mandľové plátky.
* Poznámka 1: španielska paprika sa nachádza v niektorých luxusných supermarketoch a v obchodoch s varením. Môžete si ho tiež zakúpiť online.
Poznámka 2: Tu je návod na výrobu panových omáčok .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1241 |
| Celkový obsah tuku | 51 g |
| Nasýtený tuk | 26 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 168 mg |
| sodík | 460 mg |
| sacharidy | 150 g |
| Vláknina | 22 g |
| proteín | 42 g |