Tento thajský recept vám prichádza priamo z reštaurácií Thajska. Mnohí z vás objavujú, že tamarínová pasta - tradičná zložka v pad Thai - je ťažké nájsť a hádajte čo? Pôvodne bol vyrobený tai thai bez tamarindu (nestal sa súčasťou štandardného receptu až oveľa neskôr), preto tento recept bol vyrobený z limetovej šťavy namiesto tamarindu. Tento jednoduchý swap robí pad Thai thajskú omáčku ľahko spojiť a oveľa lepšie ako balené alebo zabalené thajské thajské omáčky, ktoré vám nikdy nemôžu dať rovnakú chuť ako čerstvé. Z našej kuchyne k vám, vychutnajte si!
Čo budete potrebovať
- 8 oz. pad thajských ryžových rezancov alebo dostatočne pre 2 osoby
- 12-15 malý až stredný surový krevety (odstránené škrupiny)
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka (použite bez pšenice na bezlepkové diéty)
- 3-4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 lyžička. strúhaný zázvor
- 1 vajíčko
- 2-3 šálky fazuľových klíčkov
- 2-3 zelená cibuľa (nakrájané na plátky)
- Hrst čerstvého koriandra / koriandra
- 1/3 šálky suchých pražených nesolených arašidov (sekaných)
- 2-3 polievkové lyžice. zeleninový olej
- PAD Thajská omáčka :
- 1/3 šálky silného kuracieho materiálu
- 3 polievkové lyžice. ocot
- 1 polievková lyžica. limetkový džús
- 4 polievkové lyžice. hnedý cukor
- 2 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka (použite bez pšenice na bezlepkové diéty)
- 1/4 až 1/2 lyžičky. kajenský korenie, na chuť
Ako to urobiť
- Priveďte veľkú nádobu s vodou na varenie. Nakrájajte v rezance a varte, kým nie sú prázdne, ale stále pevné a trochu "chrumkavé" na chuť. Opláchnite nudle dôkladne studenou vodou a odložte ich. Tip: V tejto fáze musia byť nudle nedostatočne tepelne spracované, aby sa dosiahla ich lepkavá žuvacia štruktúra neskôr, keď sa vyprážajú.
- Zachraňte krevety v 1 polievkovej lyžice. sójovú omáčku a odložiť. Pre thajskú omáčku zamiešajte ingrediencie do pohára, počnúc 3 lyžičkami. cukru a zvýšenie na 4 podľa potreby. Chuťový test na vyváženú rovnováhu medzi sladkou a kyslou. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 2 polievkové lyžice. olej a víriť okolo, potom pridajte cesnak a zázvor. Zmiešajte 1 minútu a pridajte krevety. Miešajte 2 minúty, alebo kým sú krevety ružové a brušné. Zložte ingrediencie stranou a trochu viac oleja do panvice. Crack vo vajcia a miešať-smažiť rýchlo na zdvihnúť (30 sekúnd).
- Pridajte rezance a mrknite nad 1/3 thajskej omáčky. Pomocou jemného otáčania pohybujte všetko dohromady. Pridajte viac omáčky každých 30 sekúnd na 1 minútu, kým sa nevyužije omáčka a rezance sú lepkavé a žuvacie ochutnávky (" al dente" - 5 až 8 minút).
- Vypnite teplo. Zložte fazuľové klíčky a zelenú cibuľu (poznámka: fazuľové klíčky a orechy môžu byť podávané pozdĺž nudlí, ak je to žiaduce). Chuť-test, pridanie viac rybovej omáčky, ak nie je dostatočne chutné. Ak je príliš slaná alebo sladká, pridajte dobrú schnutie vápna. Posypte matice a koriander na vrch. Thajská chilli omáčka môže byť podávaná na strane pre tých, ktorí majú radi extra korenené. UŽITE SI TO!
Tipy: Pri výrobe viac ako 8 oz. z rezance, zdvojnásobte thajskú omáčku. Nepoužívajte viac ako 12 oz. z nudlí naraz, jednoducho preto, že je ťažké otočiť rezance a získať ich varené rovnomerne, bez ich prepečenia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 821 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 132 mg |
| sodík | 2,634 mg |
| sacharidy | 101 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 31 g |