Ide o metódu fajčenia a varení tekvice pre použitie v čokoľvek od polievky, toppingu cestovín alebo na výrobu veľkých údených tekvicových koláčov. Najlepšie je, že tieto tekvice môžu byť fajčené prakticky na akomkoľvek type grilu alebo fajčiara, ak máte.
Čo budete potrebovať
- 2 malé koláče tekvica
Ako to urobiť
Vyrežte tekvica na polovicu, zhora dole. Vnútorné priestory je možné vytiahnuť, ak si to prajete, ale nie je to potrebné. Je to jednoduchšie odstrániť, akonáhle sú tekvice varené. Pripravte fajčiarku s dvojhodinovým dymom pri teplote okolo 250 ° F (120 ° C). Ak používate gril na drevené uhlie , postavte oheň na jednu stranu na nepriame grilovanie. Nastavte vetracie otvory, aby ste udržali teplotu okolo 250 ° F (120 ° C).
Položte tekvicu polovicu na grily fajčiara alebo dreveného uhlia (ďaleko od ohňa) a pridajte drevené kúsky do ohňa. Tento proces bude fajčiť tekvica počas variť a trvať 1 až 2 hodiny v závislosti na veľkosti tekvice. Pridajte ďalšie dúhové drevo podľa potreby. Po dokončení (mäso z tekvice bude jemné a začnú sa zrútiť), odstráňte z fajčiarov alebo gril a nechajte vychladnúť. Dymníky môžu byť prenesené do rúry na dokončenie varenia, ak chcete obmedziť fajčenie. Odstráňte semená a vnútornosti, ak ste to ešte neurobili, odlúpnite pokožku a hrubé nakrájajte zvyšnú dužinu. Tekvica by mala mať silný zápach z dymu. Používajte podľa potreby na polievky, omáčky alebo plnku na tekvicové koláče.