Matcha je prášok zo zeleného čaju tradične používaný v japonskom čajovom obrade. Pretože je to jemne mleté, spája sa pekne s pečivami, na ktoré pridávajú sladké, bylinné tóny a jarnú zelenú farbu. Krémová, mäkká sladkosť bieleho čokoládového maslového krému doplňuje matcha v tomto krásnom vrstvenom tortu.
Tip: Existuje niekoľko značiek kosher-certifikovaných matcha. Ako špecialitný čaj je najjednoduchšie nájsť v gurmánskych potravinárskych výrobkoch, Whole Foods alebo v obchodoch so zdravou výživou. Alebo objednajte on-line od dodávateľa, ako je napríklad Tea Republic. Pozrite sa na prášok Matcha, nie na čajové vrecká, ktoré sa zmestia trochu zápasov so zeleným čajovým lístkom.
Čo budete potrebovať
- Pre dort:
- 2 šálky (250 gramov) univerzálnej múky
- 1 šálka (200 gramov) cukru
- 2 lyžice
- matcha zelený čaj prášok
- 1 1/4 lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 lyžičky sódy na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 šálka (242 gramov) kyslej smotany (alebo čistého jogurtu)
- 3 veľké vajcia
- 2/3 pohárového oleja (hroznový alebo repkový)
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- Pre polevu:
- 1 šálka (2 palice alebo 227 gramov) nesoleného masla (nakrájajte na malé kúsky a zmäkčte na izbovú teplotu)
- 3 šálky (360 gramov) cukor cukrovinky (preosievané)
- 4 oz (113 g) dobrej kvality
- biela čokoláda (roztavená a chladená)
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 2 až 3 lyžice šľahača (alebo sójovej šťavy)
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 177 ° C (350 ° F). Mazivo a múka 2 8 alebo 9-palcové koláče, ktoré zlikvidujú prebytočnú múku. (Alternatívne ľahko mazať panvice a línie dna s pergamenom papiera, potom olej pergamen.)
2. Do veľkej misy rozliahnite múku, cukor, zápas, prášok do pečiva, sódu na pečenie a soľ.
3. V ďalšej veľkej miske navlečte kyslé smotany, vajcia, olej a vanilku. Pomaly pridávajte mokré prísady do sucha, jemné, až hladké.
(Prejdite na lyžicu alebo použite elektrické šľahače, ak zistíte, že cesta je príliš hrubá na to, aby sa ľahko mäkala.)
4. Rozdeľte cesto rovnomerne medzi dva koláče, vyhladzujte vrcholy špachtľou. Pečieme koláče v predhriatej rúre, až kým nie sú pevné na dotyk, začnú odtiahnuť zo strán panvice a tester vložený do stredu vyjde čistý, asi 25 až 30 minút.
5. Nechajte koláče vychladnúť na stojane na panviciach po dobu 10 minút. Spustite ostrý nôž okolo okraja každého koláča a potom prevráťte na chladiaci stojan. Odstráňte panvice a nechajte koláče úplne vychladnúť pred rozmrazením.
6. Ak chcete urobiť poleva, porazte maslo v stojanovej miešačke alebo pomocou handheld beaters až do hladkej a krémovej. Beat v cukrovinke cukru na nízkej rýchlosti, len do začlenenia. Pridajte bielu čokoládu, vanilku a smotanu, a biť na strednej rýchlosti asi o 3 minúty viac, alebo kým poleva nie je svetlá a načechraná.
7. Keď sa koláč úplne ochladí, umiestnite jednu vrstvu na tanierovú dosku. Roztiahnite asi 3/4 šálky polevy, potom top s druhou vrstvou. Roztierajte hornú a bočnú stranu koláča so zvyšnou polevou. Užite si to!
Variácia - Zelený čajový koláč s bielou čokoládou Buttercream a plnením zeleného čaju:
Môžete tiež vytvoriť plnku zeleného čaju pre dort. Po vytvorení bieleho čokoládového krémového krému naberajte asi 1 šálku polevy do misy. Pridajte 2 čajové lyžičky práškového zeleného čaju Matcha a poraďte sa, až kým nie je čaj včlenený a poleva zelená. Použite výplň zo zeleného čaju medzi vrstvami koláča a biele čokoládové maslo na zamrznutie hornej a bočnej strany koláča.
Pokiaľ je to potrebné, vyhrajte malé množstvo plnenia zo zeleného čaju a používajte ho v potrubí na ozdobenie matného koláča.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 474 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 129 mg |
| sodík | 268 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |