V kuchárskej knihe Hip Kosher píše Ronnie Fein: "Drobné lopty izraelského kuskusu sú kulinárske perly svetu cestovín." Tento recept kombinuje sladké a pikantné chuťové jedlá, je to jedlo s grilovaným mäsom alebo hydinou, ale môže sa použiť aj ako občerstvenie alebo predjedlo. "
Urobte si jedlo: Pre jednoduché pripravovanie, ale elegantné jedlo, spárujte kuskus s Feinovým pečeným pistáciovým kuracím lososom . Zatiaľ čo ste dostali rybu v rúre, môžete súčasne pripraviť chutnú stranu Pečeného karfiolu s Curry alebo Pečené Brokolicu so Zázvorom . Pre dezert, lyžička niektoré čerešňové Bourbon kompóty cez zmrzlinu alebo tento Citrus-namočený maslový koláč .
Ingredient Tip: Aký je rozdiel medzi bežným kuskusom a izraelským kuskusom? Prvá je malá cestovinová cestovina, ktorá je základným kameňom marockej kuchyne. Tradične ručne valcované, v pare obracajú drobné kuskusové zrná svetlé a nadýchané a dokonalé na zachytávanie všetkých dobroty šumivých tagínov. Dnes je bežne k dispozícii kusový kuskus a kuchári po celom svete prijali kuskus ako prílohu a šalátovú základňu. Izraelský kuskus (tiež známy ako perličkový kuskus) je tiež krupicový, ale je väčší a má žuvacie textúry, ktoré sa úplne líšia od bežného kuskusu. Taktiež trvá dlhšie variť ako okamžitý kusus - asi 11 až 13 minút. Hoci dva typy kuskusu nie sú úplne zameniteľné s textúrami, budú pracovať buď v salatách, ako je tento. Ak chcete experimentovať s výmennými odrodami, postupujte podľa pokynov na varenie pre akýkoľvek typ, ktorý si zvolíte skôr, ako budete pokračovať so zvyškom receptúry.
Recept znova nalepený povolením od Kosačky Hip: 175 ľahko pripraviteľných receptov pre dnešných Kosher Cookov od Ronnieho Feina.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka izraelského kuskusu
- 1/4 šálky nasekaných alebo spriaznených mandlí
- 1/3 šálky sušených brusníc
- 3 až 4 stredné šupky, nasekané
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica octu z bieleho vína
- 1 čajová lyžička jemne nastrúhaná čerstvá pomarančová kôra
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Kuskus umiestnite do suchej panvice na strednú teplotu a varíme 3 až 4 minúty, príležitostne trepte panvicou, kým kuskus nie je ľahko opečený.
- Vložte kuskus do hrnca, pridajte 1 1/2 šálky vody a priveďte k varu na vysokej teplote. Znížte teplotu na nízku teplotu a zakryte panvu. Varte 8 až 9 minút alebo kým nie je absorbovaná všetka voda a vložte ju do misy.
- Zatiaľ čo kuskus sa varenie, opečte mandle v panvici na strednej teplote počas 4-5 minút alebo až kým nie sú mierne hnedé. Pridajte do kuskusu.
- Zmiešajte brusnice a šupky a hádzajte ingrediencie, aby ste ich rovnomerne rozložili.
- Zmiešajte olivový olej, ocot a pomarančovú kôru v malej miske a vylejte kuskus.
- Premeňte ingrediencie a ochutnajte soľou a korením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 200 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 57 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |