Tento bohatý, eggový, mierne sladký kvasnícky chlieb existuje v takmer každej východoeurópskej kultúre. Typicky je pletená a môže byť vyrobená s alebo bez hrozienok. Češi a Čechia to nazývajú houska. Poliaci to nazývajú chalka , aškenazi Židia sa na ne odkazujú ako na challah . Chlieb pripomína francúzsky brioche a je úžasný, s maslom alebo opekaným. Zvyšky sú skvelé v chlebovom pudingu a makowki .
Východoeurópske veľkonočné chleby
Celosvetové recepty na veľkonočné chlieb
Čo budete potrebovať
- 1 šálka mlieka (teplé, ale nie teplejšie ako 110 stupňov)
- 4 unce (1 palicu) masla
- 1 šálka cukru (alebo menej, podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 balenia (4 1/2 čajových lyžičiek) aktívne suché kvasinky
- 1/4 šálky vody (teplé)
- 2 veľké vajcia (izbová teplota)
- 5 1/2 šálky všestrannej múky
- 1 šálka zlatých hrozienok
- 1 veľké biele víno (s 1 čajovou lyžičkou vody na pranie vajec)
Ako to urobiť
- Pridajte maslo, cukor a soľ na teplé mlieko a miešajte. Umiestnite kvasinky a teplú vodu do misky stojaceho miešača a pomocou lopatkového nástavca premiešajte až do rozpustenia. Pridajte teplú mliečnu zmes a dve vajcia a spojte ju.
- Pridajte 3 šálky múky a porušíte, až kým nebudete hladké. Pridajte hrozienku a zostávajúcu 2 1/2 šálku múky a premiešajte 5 minút, až kým nebude hladká. Cesto bude lepiace.
- Odškrabejte po stranách cesta a nechajte stúpať v tej istej miske, zakrytej, až sa zdvojnásobí, asi 1 hodinu. Pozrite sa na tento rýchly tip pre rýchlejší rast.
- S mierne mletou rýbou ustúpte cesto a odbočte na ľahko mletú dosku. Pri výrobe 1 veľkého bochníka rozdeľte cesto na 3 rovnaké kusy. Rolovať každý kúsok do pásu dlhého asi 14 centimetrov a spojiť 3 pásy na pergamenu. Poznámka: Pri výrobe 2 chlebov rozdelíme cesto na 2 rovnaké kusy a potom rozdelíme každú polovicu na 3 rovnaké kusy, celkovo 6 kusov.
- Chlieb voľne zakryjte plastickým obalom a nechajte sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí, približne 30 minút.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Kefa vajcia ľahko umyť chleba. Pečieme 30 minút.
- Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť. Skladujte, pokryté, pri izbovej teplote alebo plátok a zmrazte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 762 |
| Celkový obsah tuku | 35 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 298 mg |
| sodík | 481 mg |
| sacharidy | 104 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 15 g |