Soba nudle sú dlhé, tenké japonské nudle vyrobené z pohánky. Tu sú hádzať do vinyretu, ktorý má dvojitú povinnosť ako marináda pre losos. Vzhľadom k tomu, že môžete pripraviť šalát, zatiaľ čo ryby varenie, celý recept sa spája za menej ako 30 minút - skvelé pre rušné noci, keď si stále chcete špeciálne jedlo. PS Ak nejste jesť ryby, soba šalát je skvelý sám o sebe!
Tipy: Pre formálnejšiu prezentáciu požiadajte svojho rybára, aby znížil losos na 4 4 unce bezkleté filé a celé porcie nechal po varení. Na servírovanie rozdeľte šalátový šalát medzi štyri platne alebo plytké misky. Vrchol každý s jednotlivou časťou lososa a 1/4 z avokádových kúskov. Ozdobte opekanými sezamovými semienkami alebo plátkami šupiek, ak je to potrebné.
Existuje niekoľko typov rezankových rezancov - niektoré sú vyrobené zo 100% pohánky, iné obsahujú zmes pohánky a pšenice. Existujú aj špeciálne odrody, ktoré obsahujú múku, mugwort alebo zelený čaj. Uprednostňujem soba vyrobenú zo 100% pohánky pre svoju charakteristickú chuť. Ak nakupujete rezance vyrobené zo zmesi múky, vyhľadajte tie, ktoré sú prevažne pohánka pre najlepšiu chuť a textúru.
Čo budete potrebovať
- 1 libra filé z lososa so stredovým rezom (odstránená koža)
- Pre šaty a marinády:
- 1/4 c
- tamari sójová omáčka (znížený obsah sodíka je v poriadku)
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy
- 2 lyžice neutrálne ochuteného oleja (ako je hroznový alebo repkový olej)
- 2 lyžice neobrezaného ryžového octu
- 2 lyžice čistého javorového sirupu (najlepšie stupňa B)
- 2 čajové lyžičky opekaného sezamového oleja
- 1 čajová lyžička čerstvý zázvor (jemne strúhaný)
- Pre salám Soba:
- 1 (8-unce) balíček pohánka soba
- 24 špargľových oštiepkov (orezané)
- 1 žltá paprika (plnená a narezaná na tenké prúžky)
- 2 mrkvy (olúpané, orezané a
- julienned )
- 1 avokádo (olúpané, vykostené a nakrájané na 1/2-palcové kusy)
Ako to urobiť
1. Predhrievajte rúru na 400 ° F. Umiestnite rybu do pekáča. Spojte tamari, pomarančový džús, olej, ryžový ocot, javorový sirup, sezamový olej a zázvor až do emulzie. Nalejte polovicu obväzu nad ryby a nechajte ho marinovať, kým sa rúra predhrieva.
2. Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Pridajte rezance soba a varíme 6 až 8 minút, až kým nezačne. Umiestnite soba do šľahača, opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou a vypusťte ju.
Preveďte soba na veľkú misku. Nalejte zvyšné obväzy nad rezancami soba a hodte spolu. Odložiť.
3. Pečieme ryby nekryté v predhriatej rúre, pravidelne sa praskajte, až kým nie sú varené, asi 20 až 25 minút, v závislosti od hrúbky filé. (Ryba je pripravená, keď je neprístupná v strede a ľahko sa vločká vidličkou.)
4. Zatiaľ čo ryby pečú, pripravte zeleninu: Pridajte jeden palec vody do veľkej, hlbokej panvici alebo šéfkuchára a priveďte do varu. Pridajte špargľu, znížte teplotu a zľahka rozotrite, až kým nebude jasná, ale stále ostrá, asi 1 až 2 minúty. Vypusťte špargľu a opláchnite studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Špargľa nakrájajte na 1-palcové kusy. Pridajte špargľu, žltú papriku a mrkvu do zátoky a hodte spolu.
5. Keď sú ryby pripravené, rozlomte ich na kusy s vidličkou. Zvyšte soba s lososom a avokádom a podávajte. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 637 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 76 mg |
| sodík | 1,053 mg |
| sacharidy | 69 g |
| Vláknina | 15 g |
| proteín | 42 g |