Creamy Boston clam chowder je fantastické jedlo, ktoré je garantovaným davom. Zatiaľ čo existuje veľa variácií na výber, vaša rodina bude milovať tento recept od celebrity šéfkuchára Emeril Lagasse.
Jedná sa o výdatný pražený šľahač, ktorý je ochutený slaninou , pórmi, cibuľou a zemiakmi, aby kopol škrobový kvocient. To je perfektné pozadie pre čerstvo zakalené drobné mušle. Ak ste predtým neuskutočnili očkovanie doma, nebojte sa. Je ľahké vykonať a recept bude balenie niektoré hviezdy moc do knihy receptov.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libier slaniny (stredne nakrájané na kocky)
- 1 šálka nasekaná
- pór (asi 1 libra)
- 1 šálka žltá cibuľa (nasekaná)
- 1/2 šálka zeleru (nasekané)
- 1 mrkva (olúpaná a nakrájaná na kocky)
- 1 pomalá soľ
- 1 pomlčka papriky
- 3 bobkové listy
- 1 polievková lyžica
- čerstvý tymian (nasekaný)
- 1/2 šálka múky (univerzálne)
- 1 libra biele zemiaky (lúpané a stredne nakrájané na kocky)
- 4 šálky šťavy špenátovej
- 2 šálky ťažkého krému
- 2 libry škriatkovité mušle (zastrčené a nasekané)
- 2 lyžice petržlenu (jemne nasekané)
Ako to urobiť
- V ťažkej skladovej nádobe na stredne vysokej teplote, urobiť slaninu až krehké (asi 8 minút).
- Zmiešajte v póriu, cibuľu, zeler a mrkvu. Opečte asi 2 minúty alebo dovtedy, kým zelenina nezačne vôňať.
- Oviste zeleninu soľou a korením. Pridajte bobkový list a tymian. Miešajte múku a varte 2 minúty
- Pridajte zemiaky. Zmiešajte džúsovú šťavu. Priveďte kvapalinu do varu a znížte na miernu teplotu.
- Zmes smotíme, kým zemiaky nie sú vidličky (asi 12 minút). Pridajte silný krém a vychutnajte.
- Pridajte škeble a dusíme 2 minúty. Zmiešajte petržlen. Ak je to potrebné, ochutnajte soľou a korením.
- Dajte do plytkých misiek a podávajte.
Ak máte nejaký zvyšný chlieb, uložte ho do vzduchotesnej nádoby v chladničke. Nezabudnite jesť do jedného dňa. S akýmkoľvek vareným šupinkom, nezmrazujte ho, pretože mušle budú veľmi pevné .
Tipy na prípravu čerstvých špenátov
Čerstvé škeble naozaj robia to najlepšie mrkva chowder. Ak ste s nimi nepracovali skôr, než sa môžu zdajú byť zastrašujúce. Nie je to však náročný proces, najmä ak poznáte niekoľko trikov na prípravu čerstvých škeble .
- Vyčistite každú zátku kefou na odstránenie piesku a nečistôt.
- Vypustite mušle, aby očistili akýkoľvek piesok, ktorý by mohli mať dovnútra tým, že ich niekoľko hodín zakryje slanou vodou.
- Ak chcete uľahčiť zobratenie škeblemi, zmrazte ich asi 15 minút. Potom ich nechajte niekoľko minút odpočívať pri izbovej teplote, skôr ako sa ich pokúsite otvoriť.
- Šunka špenátovej šťavy (alebo alkoholu, ako sa to často nazýva) môže byť uložená, keď sa zužujete. Jednoducho sa presuňte nad misku, aby ste zachytili alkohol a použili ho v prašive.
Ďalšou možnosťou je hľadať škeble, ktoré už sú na výdajni na morské plody. Je pravdepodobné, že za pohodlie zaplatíte o niečo viac, ale mohlo by to stáť za rýchle jedlo v náročnom týždni.
Zdroj: "Emeril TV večere" od Emeril Lagasse (William Morrow & Co), opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 797 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 132 mg |
| sodík | 1,402 mg |
| sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 40 g |