Rampy ( Allium tricoccum ) sú skoré jarné liečenie, ktoré je len v sezóne niekoľko týždňov. Tento recept poskytuje spôsob, ako si ich užívať celoročne.
Rampy boli v niektorých oblastiach prehradené až do bodu ohrozenia. Uistite sa, že vaše pochádza niekde, že sú bohaté, alebo že boli udržateľne zozbierané. Ešte lepšie, rozrastajte svoje vlastné.
Čo budete potrebovať
- 1 libra rampy ( Allium tricoccum )
- 1 šálka vody
- 1 1/4 šálky octu z bieleho vína alebo jablčného octu
- 2 lyžice medu
- 1 polievková lyžica
- košer alebo iné neiódujúce soli
- 1 malý
- horúci čili paprika, nakrájaný alebo drvený (môžete použiť čerstvé alebo sušené)
- 1/2 lyžičky celku
- horčičné semienka
- 1/2 lyžičky celku
- koriandrové semená
- 1/4 lyžičky celku
- kmeňových semien
- 6 až 8
- celých čiernych korení
Ako to urobiť
- Oddeľte korene reťazcov v spodnej časti ramp trochu nad bod, kde končí biela časť a oddelia sa zelené listy. Rampy dobre umyte.
Ty len zbierate tie biele časti s trochou zelene pripevnené, ale nevyhadzujte listy - sú tiež vynikajúce, a tak si ich uložte na ďalší recept. - Pripravte si soľanku tak, že vodu, ocot , med a soľ vložíte do malej panvice a premiešajte. Pridajte čili papriku, korenie alebo korenie, horčica, koriander, rasca a čierne korenie.
- Priveďte k vysokej teplote. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte 5 minút ohriať.
- Umiestnite čistú nádobu na konzervovanie 1/2 pinta (nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept) na jej boku. Položte rampy na bielu časť smerom k spodnej časti nádoby. Umiestnenie s džbánom na jeho boku uľahčuje udržiavanie ramp rovno tak, aby sa všetci zoradili vertikálne, keď nastavíte sklenenú nádobu na stojato.
Zabaľte rampy tak tesne, že nemôžete viac stláčať v jednej rampě. Tým sa zabezpečí, že rampy zostanú ponorené do nálevu namiesto toho, aby sa vznášali. Uistite sa, že medzi vrchnou časťou rampy a okrajom nádoby ponechajte 1/2 palcovú medzeru (rampy, ak sú príliš vysoké). - Vylejte horúcu soľanku cez rampy a úplne ich zakryte, ale stále nechajte 1/4 až 1/2 palcový priestor na hlave (Tip: môžete zrieť zvyšnú soľanku a použiť ju na budúce šarže). Zaskrutkujte viečka konzervy.
- Naftové rampy spracujte vo vriacom vodnom kúpeli počas 10 minút. Počkajte aspoň týždeň, kým sa chuťové jedlá vyvíjajú pred odberom vzoriek (po mesiaci budú ešte lepšie).
Poznámka: Nakrájané rampy udržiavajú neotvorené pri izbovej teplote po dobu najmenej 1 roka (po tom však sú stále bezpečné, ale kvalita klesne). Po otvorení uchovávajte v chladničke.
Rýchla verzia
Preskočte vriaci vodný kúpeľ a uložte poháre do chladničky. Uchovávajú v chladničke až 3 mesiace.
Poskytovanie návrhov
Pickled rampy sú úžasné s pate alebo soppressata .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 43 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 607 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |