Tento príjemný rebrový recept je z "The Flavors of Bon Appétit" od redaktorov Bon Appétit (Pantheon). Obsahuje dvojité pomáhanie s krédom - v kôre a v chrenovej pochúťke.
Po trení hovädzieho mäsa s cesnakovou chrenovou kôrkou, musí byť v chlade najmenej 3 hodiny a až 1 deň, a preto plánujte.
Okrem toho je potrebné vychovávať chrenovú repu den pred jedlom, pretože je potrebné chladiť aspoň 1 deň pre najlepšiu chuť.
Bolo by to skvelé hlavné jedlo pre Veľkú noc alebo akékoľvek špeciálne jedlo. Pokiaľ si želáte, môžete urobiť všetku prípravu deň predtým, takže všetko, čo musíte urobiť, je pečieme to.
Čo budete potrebovať
- Pre prvú rebrá:
- 30 veľkých strúčikov cesnaku (nešúpané)
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/3 šálky pripraveného chrenu (biely krémový štýl)
- 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
- 6 libier vykostené hovädzie rebrá pečené (dobre orezané)
- Štiepte soľ
- Pinch black pepper
- Pre kŕmenie chrenu-repy:
- 3 repa (priemer 2 1/2 palca, orezaný)
- 1/2 šálky olivového oleja
- 3 lyžice balsamikového octu
- 1 čajová lyžička hrubá soľ
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 1/2 šálky červenej cibule (nakrájané)
- 1/3 šálky pripraveného chrenu (biely krémový štýl)
Ako to urobiť
- Na výrobu kôry: Ohrev rúry ohrievajte na 350 stupňov F. Uchopte do malého tanierového taniera a krytu 30 veľkých nelúpaných cesnakových strúčiek a 1/4 šálky olivového oleja . Pečte, kým začne cesnak začať hnednúť, asi 35 minút. Vypustite olivový olej do kuchynského robota. Chladnite 15 minút. Peel cesnak a umiestnite do kuchynského robota. Pridajte 1/3 šálky pripraveného bieleho krému v štýle chrenu a 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli . Purée až do takmer hladkého.
- Použitie kôry: Položte stojan na plech s veľkým okrajom. Posypejte dobre orezané 6-librové primárne rebro soľou a korením . Roztierajte tenkú vrstvu zmesi cesnaku na spodnej strane hovädzieho mäsa. Umiestnite hovädzie mäso, cesnakovú zmes smerom nadol, na stojan. Rozložte celú hornú stranu hovädzieho mäsa so zvyškovou zmesou cesnaku. Zakryte a chladnite aspoň 3 hodiny alebo až 1 deň.
- Na pečenie hovädzieho mäsa: Položte stojan v spodnej tretine rúry. Zahrejte na 350 stupňov F. Odstráňte hovädzie mäso z chladničky a nechajte prísť na izbovú teplotu. Odkryjte a pražte, kým sa teplomer vložený do horného stredu nezaregistruje na 125 stupňov F vzácne, asi 1 hodinu a 45 minút. Premiestnite hovädzie mäso na tanieriu; nechajte stáť 30 minút, voľne zakryté. Štepenie panvicových džúsov do malého hrnca.
- Na podanie: Prierez hlavného rebra. Prehrievajte panvicu a dajte ju cez hovädzie mäso. Podávame s repy, červenou cibuľou a chrenom režírovať.
- Ak chcete vychutnať: Začnite to deň predtým ako budete servírovať jedlo. Rúru zohrejte na 350 stupňov F. Zabaľte repu v dvojitej hrúbke fólie. Pečená repa priamo na stojane rúry na pečenie, asi 1 hodinu a 45 minút. Rozvinúť repu a vychladnúť.
- V strednej miske rozliahnite 1/2 šálky olivového oleja, 3 lyžice balsamického octu, 1 lyžičku hrubej soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia, až kým nebudete zmiešané. Zmiešajte 1 1/2 šálky nakrájanú červenú cibuľu a 1/3 šálku pripraveného bieleho krémového chrenu.
- Odlúpte repu a nakrájajte na kocky s priemerom 1/3 palca. Pridajte k zmesi cibuľa a chrenu. Obal a chladu 1 až 4 dni.
Zdroj: "Flavors of Bon Appétit" od redaktorov Bon Appétit (Pantheon). Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 986 |
| Celkový obsah tuku | 56 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 31 g |
| cholesterol | 304 mg |
| sodík | 815 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 102 g |