Tento recept na výkrm sumca je podobný chuti na manhattanský šľahač, ale so sumci. Zmes bujónov na báze paradajky je dokonale ochutená nakrájanou zeleninou, kreolským korením a bylinkami.
Slanina pridáva hĺbku chuti, ale neváhajte a používajte 1 lyžicu extra panenského olivového oleja, ak počítate kalórie alebo znížite množstvo tuku.
Čo budete potrebovať
- 4 prúžky slaniny
- 1 veľkú cibuľu
- 2 stredné mrkvy
- 1/2 šálky nakrájanej papriky
- 1/4 šálky nakrájaného zeleru
- 2 (14,5 oz) plechoviek paradajky (nakrájané na kocky, s kvapalinou)
- 2 (8 oz) fľaše šťavy špenát
- 1 1/2 šálky
- zeleninový vývar
- 1 libra zemiakov (
- červené alebo Yukon Gold , rozrezané na 1/2-palcové kocky)
- 1 čajová lyžička kreolskej koreniny
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1 lyžica čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- 1 libra filé sumca (nakrájané na 1-palcové kusy)
- 1 / 4-1 / 2 čajová lyžička kosher soľ (alebo chuť - závisí od slanosti bujónu a korení)
Ako to urobiť
- Kockujte slaninu a cibuľu. Pečieme mrkvu a jemne rozsekneme.
- Vo veľkej hrnci rozmiešajte slaninu, až kým nebudete ostré; odstráňte do papierových uterákov.
- Vypustite všetky, okrem 1 polievkovej lyžice odkvapkávania slaniny. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, zelenú papriku a zeler na panvicu a nakrájajte, kým cibuľa nie je jemná a mrkva mierne zmäkne.
- Pridajte rajčiny, špenátovú šťavu a zeleninový vývar spolu s zemiakmi, kreolské korenie, tymian a korenie; priveďte k varu cez vysoké teplo. Znížte teplotu na nízku teplotu a zakryte panvu. Polievku polieť asi 20 až 25 minút, alebo kým zelenina nie je jemná.
- Pridajte nakrájaný petržlen a sumec; pokračujte v ohriatí asi 5 minút, alebo kým ryba nie je matná a prepečená. Chuť a pridajte soľ podľa potreby. Posypeme nakrájenou varenou slaninou tesne pred podávaním.