Tangy, sladké alebo korenené, chutneys sú všestranné korenie, ktoré môžete použiť na pridanie chuti do rôznych potravín, ďaleko za tradičnými indickými kari. Najobľúbenejšia korenina v západoindickom štáte Maharashtra sa nazýva shengdaana lehsun , tiež známa ako austenový chutney. Táto osobitná chutney je často pokropená na hladkej varenej ryži spolu s ghee, indickým maslom, ktoré sa cez ryžu suší. Niektoré základné zložky shengdaana lehsun, vrátane kokosu a arašidov, sa nachádzajú v Maharashtra.
Shengdaana Lehsun je len jedným z mnohých indických chutneys, ktoré môžu pridať kôru a čerstvú chuť do vašich jedál, v závislosti od druhu chuti, ktorú chcete pridať. Ak chcete vyrobiť tento chrumkavý cesnakový čaj, budete potrebovať len štyri ďalšie prísady okrem kokosu a arašidov, ktoré už máte v spíchnute: sezamové semienka, cesnak, chilli a soľ. Chutneys sú pekným konečným dotykom na časť vášho indického jedla, ako napríklad predjedlo a používajú sa aj ako nátierky pre vaše hlavné indické jedlá.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka suchého kokosu
- 1/3 šálky
- sezamové semienka
- 1/2 šálky
- pečené, solené arašidy , hrubo rozdrvené
- 1 hlava cesnaku, 15-20 klinčekov
- 2 suché červené chilli
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Najskôr pečieme kokos na nízkej teplote, kým sa nezmení zlatá farba.
- Po druhé, sezamové semená pražte rovnakým spôsobom, ako ste pražili kokos.
- Zmiešajte všetky zložky, okrem arašidov, a rozmiešajte ich v kuchyni .
- Keď je hotovo, pridajte arašidy a uistite sa, že dobre premiešajte.
- Nakoniec očistite chutney soľou na chuť.
Skvelé variácie na vyskúšanie
Ak chcete pridať variáciu tohto receptúry, zahrňte jednu alebo viac zložiek z tohto zoznamu: listy kariet, sezamové semienka, koriandrové semená a horčičné semená.
Zatiaľ čo pôvodný recept môže byť jednoduchšie kombinovať s inými pokrmmi, zmiešanie s ním prinesie kop, ak hľadáte niečo viac ako základné jedlo.
Ako slúžiť svojmu arašidovému Chutney
Napriek tomu, že sa môžete pripraviť na jesenie tejto misky so zeleninou alebo chlebom, ako je roti alebo paratha, tento typ receptúry chutney je často spárovaný s varenou indickou ryžou ako prílohu. Existuje niekoľko veľmi jednoduchých spôsobov, ako urobiť indickú ryžu doma, ako je ryža basmati, a hlavným trikom je namočiť ryžu aspoň tridsať minút. Keď si vezmete čas, aby ste správne vyrobili ryžovú misu, absorbuje rôzne druhy omáčok z vašich hlavných jedál, čo môže viesť k rozdielom vo vašom obľúbenom jedle. Môžete tiež pridať tvaroh alebo jogurt do misky pre extra chuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 205 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 123 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 7 g |