Kráľ losos je tzv. Dôvod. Je to najväčší losos na svete a je známy ako losos s najlepšou ochutnávkou. Kráľ losos sa tiež nazýva chinook losos. Kráľovský losos môže rásť dobre nad 100 libier a môže sa líšiť divoko v chuti. Kráľovský losos je pôvodom v severnom Tichom oceáne a nachádza sa v riekach západnej Severnej Ameriky, celú cestu medzi Kalifornia a Aljaškou. Kráľ losos možno nájsť aj v severnom Japonsku a ďalších ázijských riekach.
Jesť kráľ losos
Z hľadiska chuti sú ryby lovené oceánmi najjemnejšou príchuťou. V najlepšom prípade kráľovský losos je na vonkajšej strane oslepujúci chróm s mäsom, ktoré je živé oranžové vo vnútri. Takzvaný "jasný" losos zachytený v riekach je tiež vhodný na stravovanie, ale akonáhle ryby začnú tmavnúť alebo ešte horšie červené, rýchlo sa stanú k ničomu pre všetky krmivá pre domáce zvieratá: mäso sa stáva vodnaté, často s podtónom bahna.
Divoký, zachytený oceán alebo dokonca jasný losos zachytený riekou bude mať vždy lepšiu chuť ako losos, ktorý pochádza z farmy. Ale ryby vyrastajúce z rýb prekonajú nekvalitné riekové ryby a sú často tučnejšie. Pamätajte, že všetok chovaný losos je losos atlantický, čo je odlišný druh od kráľovského lososa.
Kúpa kráľa lososa
Musíte predpokladať, že každý losos, ktorý vidíte na trhu, ktorý je uvedený rovnako ako "losos", bude vychovaný z farmy. Divoké ryby dostávajú vyššie ceny a budú uverejňované ako také.
Existuje mnoho environmentálnych problémov týkajúcich sa chovu lososov, preto si určite vyberajte rozumne a porozprávajte sa so svojím rybárom o akýchkoľvek otázkach. Ďalšou možnosťou je objednať čerstvý losos poštovou zásielkou. Ak nežijete v severozápadnom Tichom oceáne, prírodnom prostredí kráľovského lososa, je to pravdepodobne najjednoduchší spôsob, ako si kúpiť kráľovský losos.
Losos sa okamžite zmrazí, akonáhle je ulovený. To pomáha zachovať jeho sviežosť a umožňuje jednoduchú dopravu.
Varenie kráľ losos
Z hľadiska varenia je kráľovský losos extrémne všestranný. Sú nabité omega-3 mastnými kyselinami a tento tuk robí kráľovský losos veľmi odpúšťajúci nováčikovi . Lososový tuk môže byť tak krémový, že brucho lososovitého typu sushi je považované za rovnocenné s pochúťkou brucha tuniaka z tuniaka suši. Každá časť chinook, alebo kráľovský losos, sa podáva na grilovanie, pomalé grilovanie a najmä ešte pomalší proces fajčenia.
Tuk, ktorý sa nachádza v kráľovskom lososu, je tiež lososovým nepriateľom, pretože ide rýchlo ranený. Dokonca aj najlepšie zmrazené ryby nebudú v hlavnom stave v domácej mrazničke dlhšie ako tri mesiace. Ak sa ocitnete s väčším množstvom lososa, než môžete v tej dobe jesť, pridajte sa k priateľom a oddýchnite si alebo si pripravte jedlo!
Posledný, trochu nečakaný tip o koži lososa: nestrácajte ju. Akonáhle je jeho veľkosť zmenšená, lososová koža sa skrášľuje a môže sa podávať ako rybí ekvivalent chicharrónov alebo hlboko opečených bravčových kôrov. Krizavá pleť z lososa je starostlivosťou, ktorú si nesmiete nechať ujsť.