Gallo pinto znamená "bodkovaný kohút" - zdá sa, že kombinácia čiernej alebo červenej fazule a ryže sa podobá určitému typu kurčiat s škvrnami čierneho a bieleho peria. Toto jedlo je populárne po celej Latinskej Amerike v rôznych formách - napríklad v Nikarague, kde sa tiež nazýva gallo pinto a v Kolumbii, kde je podobné jedlo známe ako calentado . Peruánsky tacu tacu je podobná ozdobená ryžová a fazuľovacia miska, ktorá je typicky spárovaná s tenkým prúžkom smaženého steaku a smaženého vajca.
V podstate je to výborný spôsob, ako využiť zvyšnú ryžu a fazuľa a často sa podávajú na raňajky so smaženým vajcom (v podstate zvyšky, ohrievané) alebo smaženými plantajnami na boku. V Kostarike je toto jedlo pripravené špeciálnou omáčkou salsa lizano. Ak nemôžete nájsť fľašu salsa lizano vo vašom miestnom latinskom potravinárstve, väčšina ľudí zistí, že omáčka s omáčkou a trochu rascovej kokteilov sa považujú za primeranú náhradu.
Jednou populárnou a atraktívnou metódou na servírovanie gallo pinto je balenie do ľahko naolejovanej misy (s cieľom pretvoriť ju do tvaru dómu) a potom ju obrátiť na dosku.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice rastlinného alebo olivového oleja
- 1 stredná cibuľa (jemne nakrájaná na kocky)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/4 šálky čerstvého listu koriandra (nakrájané)
- 1 stredná červená paprika (jemne nakrájaná na kocky)
- 1 čajová lyžička rasca
- 2-3 čajové lyžičky Salsa Lizano (alebo náhradná omáčka Worcestershire)
- 2 šálky
- varené fazule (čierne alebo tmavočervené s varením)
- 2 šálky
- varená biela ryža
- Dash soľ a čerstvo mletý korenie na chuť
- Čerstvé koriandre (nakrájané na obloha)
Ako to urobiť
Olej umiestnite do veľkej panvice na strednú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, červenú papriku a nakrájané koriandre. Cook, často miešajte, kým zelenina nie je mäkká a voňavá. Pridajte kmeň a salsa lizano (alebo omáčku) a varte ešte 2-3 minúty.
Pridajte fazuľa a ich tekutinu a varte 1 minútu.
Pridajte ryžu a premiešajte, kým sa ryža dobre nezmieša s fazuľkami a nie sú žiadne zhluky ryže.
Zakryjte panvicu, nižšie teplo a nechajte zmes vriec 1-2 minúty, kým sa ryža neprehreje.
Ochutnajte soľou a korením podľa chuti a pridajte viac salsy lizana alebo omáčky na chuť. Ozdobte čerstvým koriandrom pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 835 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 110 mg |
| sacharidy | 158 g |
| Vláknina | 23 g |
| proteín | 32 g |