Toto je tradičný recept na žltý šalát , typ rybieho rybu, ktorý sa tiež nazýva Hamachi v Japonsku, glazovaný s teriyakovou omáčkou vyrobeným staromódnym spôsobom. Moderné teriyaky sú často príliš sladké a keď potrebujete cukor, aby ste pomohli karamelizovať omáčku, príliš veľa spôsobí, že pokrm je sladká. Nerobte si starosti o potrebnú mirínku , pretože je ľahko dostupná vo väčšine supermarketov. Jedná sa o veľmi jednoduchý recept, ktorý trvá veľmi málo času na prípravu - a môžete použiť aj iné ryby. Odporúčam tuniaka , mečúňa , makrela, pruhované basy , bluefish, sumce alebo kobia. Tento recept slúži 4.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 až 2 libry žltkastý (alebo iné rybie steaky, ako je opísané vyššie)
- Soľ na chuť
- 4 lyžice
- saké
- 4 lyžice mirin (japonské sladké víno)
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička cukru (losos)
- 2 lyžice rastlinného oleja (najlepšie arašidy)
Ako to urobiť
- Na prípravu rýb: Soľ dobre upečte a odložte pri izbovej teplote 15-25 minút.
- Ak chcete vyrobiť teriyaki omáčku: V malom hrnci, prineste sake, mirin a sójovú omáčku do varu a zamiešajte cukor. Vypnite teplo a odložte ho.
- Varenie rýb: Použitie veľkej panvici, dostať arašidový olej takmer do bodu fajčenia za vysokej teploty.
- Spustite okraj maslového noža pozdĺž kožnej strany rybích steakov a odtrhnite vlhkosť.
- Otočte teplo do strednej-vysokej a položte rybie steaky - kožou dole - v panvici.
- Možno budete musieť stlačiť dolu na nich špachtľou, aby sa pokožka nevykĺzla. Odpočíva za minútu alebo tak.
- Varenie rýb 2/3 cesty na strane kože, potom flip. Mala by ľahko vypadnúť, pretože pokožka bude chrumkavá. Ak máte kúsky rýb bez kože, len variť 2/3 na jednej strane.
- Nalejte teriyaki omáčku a zmeňte teplo na stredné. Polievku nakrájajte na koži a počúvajte 2-3 minúty - dlhšie, ak je steak veľmi hrubý.
- Otočte steak ešte raz a nastavte glazúru teriyaki. Jemne potriasť panvicu, aby sa nelepila. Kuchajte 1 minútu.
- Na servírovanie: Ihneď podávajte ryžou a dusaným šalátom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 489 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 157 mg |
| sodík | 1,129 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 57 g |