Praženie špargle môže byť absolútne najjednoduchší spôsob, ako ju variť. Stačí zapnúť rúru, vložiť špargľu do misky a o 15 minút neskôr máte štipľavú špargľu, ktorá je plná travnato zelenej chuti a je pripravená na konzumáciu. Môžete pražiť toľko ako špargľa, ako sa hodí do jedinej vrstvy * v panvici alebo na plechu, takže je to ideálne pre dav - najmä preto, že je rovnako chutné pri izbovej teplote.
Zatiaľ čo pražená špargľa je chutná všetko sama alebo s jednoduchou výplňou citrónovej šťavy, môžete ju jazz vyzdvihnúť s dollopom garlicky aioli alebo parabolu pepřového rouille, ktorý ju ponorí na extra liečbu. Tiež je dobré so zeleným cesnakovým pestem (ďalším zvlášť jarným zážitkom) alebo mrholenie šalotkou vinaigrette .
Čo budete potrebovať
- 1 zväzok
- špargľa (alebo viac, ako sa vám páči)
- 2 lyžice olivového oleja
- štipka jemnej morskej soli
- pomlčka citrónovej kôry a / alebo šťavy (voliteľné, ale chutné)
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 400 F (kdekoľvek medzi 350 F a 425 F bude fungovať, stačí upraviť časovanie hore alebo dole a venovať pozornosť tomu, ako špargľa vyzerá). Pri ohrievaní rúry navyše špargľu odstráňte. Môžete buď odtrhnúť tvrdé konce, kde prirodzene uchopia zachytenie obidvoch koncov špargle a ohýbanie, až kým sa nerozbije, alebo pre elegantnejšiu prezentáciu môžete na konci každého oštepu oddeliť a odstrániť každú vysušenú časť oštepy .
- Avšak ste ich orezali, položte špargľové oštepy do jednej vrstvy v tanierovej pečive alebo na plechu na pečenie. Pokiaľ máte pokrm na pečenie, použite tak, aby ste mohli pražená špargľa priniesť priamo na stôl a podávať ju v miske, ale akékoľvek nádoby na pečenie fungujúce na pečenie a plech je takmer ideálny, pretože to je horko vzduch cirkuluje okolo špargle tak efektívne.
- Chŕte špargľu s olivovým olejom. Potiahnite ho trochu tak, že je všetko viac alebo menej potiahnuté olejom a roztiahnite ho späť do jednej vrstvy. Pomaly ju posypeme morskou soľou. Pečieme špargľu, až kým nie je jemná a začne sa hned na špičkách, asi 15 minút.
- Posypeme praženou špargľu s čerstvou strúhanou citrónovou kôrou a / alebo striekajte ju čerstvou citrónovou šťavou, ak chcete. Ak máte Meyer citrón , jeho kvetinová aróma sa páruje zvlášť dobre s čerstvým jarným špargľou.
- Podávame pražená špargľa horká, teplá alebo pri izbovej teplote. Áno, dokonca aj pri izbovej teplote. Je pravda, že zatiaľ čo pražená špargľa je lahodná potrubia horúca, je dokonale pôvabná, aj keď sa trochu ochladí, čo je ideálna zelenina, ktorá slúži na večierkoch, na večierkoch alebo na potulkách.
* Táto jedna vrstvová časť je dôležitá - chcete, aby špargľa mala priestor, aby sa vystavil suchému teplu rúry a skutočne praženej. Ak je špargľa všetko nahromadená a miešaná, bude sa variť predtým, ako bude mať šancu na hnednutie a pravdepodobne ju prehnúť, a prepečená špargľa má trochu dunivý zápach, ktorý sa najlepšie vyhnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 66 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 75 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |