Opitá čierna fazuľa sú varené v pive a ochutené cibuľou, cesnakom a koriandrovými stonkami. Prišiel som s touto cestou s fazuľami na varenie, keď som mala celú zväzok koriandrových stoniek sediacich na pulte - listy, ktoré sa používali v pôžitku - a rozhodol som sa, že ich hodím do hrnca. Jednoduché, chutné.
Opečte tieto fazuľa pridaním nakrájaného čili alebo dvakrát do cesnaku, alebo jednoducho top finálnymi jedlami s kicky Green Pepper Relish, grilovanou omáčkou Tomatillo Salsa alebo ju jednoducho udržiavajte s Chile Chile Cibula alebo Salsa Fresca . V každom prípade pokropenie queso fresca (ako je znázornené na obrázku) vykresľuje všetko krásne.
Ktoré pivo by ste mali používať? Nech sa stane čokoľvek okolo (pretože pravdepodobne sa vám páči chuť) je dobrá voľba. Hovorí sa, že super hoppy alebo trpké bôby môžu byť trochu intenzívne pri varení. Takže pilsner alebo ležiak by mohli byť lepšou voľbou ako IPA.
Čo budete potrebovať
- 1 libra čierna fazuľa (tiež želé fazuľa)
- 2 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja (alebo rastlinného oleja)
- 2 fľaše s pivom (12 uncí každý)
- 2 zväzky koriandra (len stonky, rezervné listy na iné použitie)
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Vložte fazuľa do veľkej misy, zakryte studenou vodou a nechajte si cez noc sedieť (alebo použite metódu rýchleho namočenia: vložte fazuľa do hrnca, zakryte vodou, priveďte k varu, kryt, odoberte horúcu , nechajte sedieť za hodinu, vyčerpať a voila! Máte "nasiaknuté" fazuľa pripravené na varenie!).
- Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Vo veľkej nádobe pri vysokej teplote zohrejte olej. Keď je olej horúci (bude mierne trblietavý), pridajte cibuľu a variť, občas premiešajte, kým nie sú mäkké, asi 3 minúty. Pridajte cesnak a variť, miešajte, až kým veľmi voňavé, 30 sekúnd až 1 minúta. Pomaly naliať pivo, aby sa minimalizovalo napenenie. Pridajte aj štyri šálky vody.
- Vypustite fazuľa a pridajte ju do hrnca s pivom. Prineste fazuľa a pivo do varu.
- Zatiaľ čo fazuľa príde k varu, opláchnite koriandrové stonky a použite kuchynský remienok, aby ste ich zviazali do dvoch zväzkov. Pridajte ich do hrnca.
- Keď fazuľa a pivo začnú variť, znížte teplotu, aby ste udržovali stály vriec. Kuchajte a raz za čas premiešajte, až kým fazuľa nezačne bobtvať ako varené fazule a je takmer nehubná, asi 30 minút. Pridajte soľ, aby bola varená kvapalina správne očistená - pridajte dostatok soli, aby chuť varenej vody skála trochu, ale nie toľko, že chutí slaná). Pokračujte v varení fazule, kým nebudete úplne upchatý, o ďalších 15 minút. Podávajte fazuľu horúce alebo teplé, zdobené, ak chcete, ako je popísané vyššie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 240 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 42 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 11 g |