Mladé výhonky cesnaku, obyčajne nazývané zelený cesnak, sa ľahko premení na chutnú jarnú "pestovú" omáčku, v ktorej sa zelený cesnak stáva bazálom, podobne ľahko vyrobiteľná cestovinová omáčka s rozhodne česnekovým, jasným jarná príchuť.
Použite tento peso na cestoviny, ako je znázornené na obrázku, ako sprej na sendviče, ako kúpanie s jarnou crudités, alebo ako sladká omáčka na kurča alebo ryby. Ak máte veľa zeleného cesnaku na dosah ruky, vedzte, že tento pes sa udržuje veľmi dobre, je pokrytý a chladený až 3 dni alebo zmrazený až 2 mesiace - tak choďte, urobte veľkú dávku a zmrazte niektoré pre neskôr v roku !
Čo budete potrebovať
- 1/2 libra
- zelený cesnak
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1/2 čajová lyžička jemná morská soľ (plus viac na vkus)
- 1/4 šálky borovíc (alebo pistácií)
- 1/4 extra panenského olivového oleja
- 1/4 šálky čerstvej drvenej
- Syr Pecorino alebo iný tvrdý, chuťový syr
Ako to urobiť
- Orezajte a zlikvidujte koreňové konce zeleného cesnaku. Jemne nakrájajte zelený cesnak, dôkladne ho opláchnite v studenej tečúcej vode a nechajte ho vysušiť (zistím, že sekanie a následné vyčistenie vysušuje všetku špinu z obrázka, ak je to daždivý prameň, špina má cestu dostať sa medzi vrstvy zeleného listu cesnaku.
- Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte rastlinný olej, zelený cesnak a 1/2 čajovú lyžičku soli, kým zelený cesnak nie je mäkký, asi 3 minúty. Nechajte ju vychladnúť na teplo v izbovej teplote.
- V mixéri alebo kuchynskom procesore impulzujte borovicové orechy alebo pistácie. Odložte ich do misy. Položte varený zelený cesnak a pulzujte ho a potiahnite po stranách podľa potreby, kým nie je jasne zelený a hladký. Pri bežiacom motore mlečte v olivovom oleji. Impulz v rezervovaných orechoch a syre. Chuť zmes a pridajte viac soli, ak chcete.
Všimnite si, že tento recept je dosť pre pokrytie 1 libra linguine (potiahnuté ako na obrázku).
Láska zelený cesnak, ale nie pocit pesto kúzlo? Zvážte výrobu zeleného cesnaku Hummus, pre množstvo cesnakovej chuti ako nátierku alebo nátierku, alebo hromadu chuti v tejto Zelenej cesnakovej polievke. Udržujte veci jednoduché a nakrájajte zelený cesnak, aby ste použili surové na crostini alebo varené na cesnakový chlieb.
Som tiež fanúšikom ľahkého varenia zeleného cesnaku celého a obliekania ho v jednoduchom vinaigrette, pre zábavu a cesnakovú zákrutu na klasickom francúzskom póriu vinaigrette.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 389 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 401 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |