Sú oleje chladené za studena naozaj surové? Alebo vyhrievané?
Ak ste zvedaví surová vegánska strava, je pravdepodobné, že potrebujete vedieť o olejoch. Môžete použiť oleje, ako je kokosový olej, ľanový olej, avokádový olej, olivový olej alebo sezamový olej na surovej vegánskej strave? Väčšina ľudí povedie áno, ak sú tieto oleje sami surové a studené. Ale čo presne znamená studený lisovaný olej a prečo na tom záleží? Prečítajte si definíciu a zistite viac.
Čo sú to oleje lisované za studena a je to jedno?
Oleje lisované za studena sú oleje vyrobené najskôr brúsením orechov, semien, ovocia alebo zeleniny (v závislosti od použitého oleja) do pasty.
Potom sa na stlačenie pasty, ktorá spôsobí oddelenie oleja, použije olejový kameň alebo iný nástroj. Mnohé označenia používajú termín lisované za studena , ale nie sú všetky považované za surové a vhodné pre skutočne 100% surovú stravu .
Ak chcete byť považovaný za skutočne surový a vhodný pre surovú vegánsku stravu, olej sa nemôže zahriať nad 115 ° F. Niektorí výrobcovia zahrejú pastu, aby získali viac oleja. To mení nielen výživovú hodnotu potraviny, ale aj farbu a chuť. Jediný spôsob, ako zistiť, či je olej naozaj surový, je kontaktovať výrobcu priamo.
Čo znamená expeller?
Ďalším bežným odvetvím je expeller-pressed . Tieto výlisky lisované oleje sa extrahujú vystavením potravín extrémnemu tlaku. To tiež môže alebo nemusí zahŕňať teplo. Držte sa dôveryhodných značiek, aby ste zabezpečili, že olej je naozaj surový, ak je to pre vás dôležité. Väčšina surových potravinárskych výrobcov sa drží na olejoch označených ako "lisované za studena", či už ide o olivový olej, ľanový olej, kokosový olej alebo slnečnicový olej.
Ďalším dôvodom na výber lisovaných za studena lisovaných olejov? Pri studených lisovaných olejoch je chuť naozaj dôležitá a jej často prvotriedne a najkvalitnejšie zložky, ktoré sa používajú na extrakciu olejov, či už v Taliansku, alebo v tropických kokosochách.
Môžete tiež vykonať nejaký on-line výskum s cieľom nájsť spoločnosti s prísnymi surovinami a účinnými vyšetrovacími postupmi.