Ak sa vám páči kečup, užite túto verziu pomocou kalamari . Je hustá a vydatná, so silnou chuťou a dostatočným množstvom korenia na poľutie jazyka. Tento recept vyžaduje hovory na kalamáre a chápadlá, ale ak sa nestaráte o chápadlá, jednoducho použite rovnaké množstvo tela. Táto metóda dodáva posledné kalamáre, takže zostávajú jemné s malým varením.
Podávajte v miske na chlieb alebo v prípade potreby sprevádzaný chrumkavým umelým chlebom.
Čo budete potrebovať
- 1 Škótsku kapiláru (habanero), naočkovanú a nakrájanú
- 3 čerstvé vetvičky
- tymian alebo 1 lyžička sušená
- 3 čajové lyžičky čerstvé
- oregano listy alebo 1 lyžička sušené
- 1 veľký bobkový list rozbitý na polovicu
- 1 lyžica plnotučných bobúľ
- 2 libry surové vyčistené kalamáre, telesné rúrky a chápadlá
- 4 plátky
- slanina , nakrájané na kocky
- 2 veľké celerové rebrá, nakrájané na kocky
- 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky
- 1 médium
- cibuľa , nakrájaná na kocky
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej papriky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 4 šálky rybieho materiálu alebo šalátovej šťavy alebo zmes oboch
- 1 ks (14 uncí) nakrájaných rajčiakov so šťavou
- 1 ks (14 uncí) drvených paradajok
- Šťava z 1 vápna
- 1 polievková lyžica Worcestershire omáčky
- 1 polievková lyžica kosher
- soľ
- 1 veľké červené zemiaky, lúpané a nakrájané na 1-palcové kusy na kocky
Ako to urobiť
- Do stredu dvojitého kusu plátna položte chile, tymian, oregano, bobkový list a bobuľové korenie. Prineste rohy a prilepte zväzok. Odložiť.
- Oddeľte chápadlá od trubíc karosérie a odložte ich.
- Plátky telesných rúrok rozdeľte krúžky smerom k chvostu a umiestnite do samostatnej misy.
- Umiestnite kúsky ocasu do a a pulzujte, až kým nie sú hrubo nakrájané alebo ručne nakrájané s ostrým nožom. Pridajte nakrájanú chobotnicu na kusy chápadiel a odložte ich.
- Vložte nakrájanú slaninu do ťažkej holandskej rúry na stredne vysokej teplote. Kuchajte 2 až 3 minúty, často miešajte, kým sa tuk väčšinou nereaguje, ale slanina je stále chrumkavá (nie je krehká). Pridajte zeler, mrkvu, sladkú cibuľu a papriku a premiešajte. Pokračujte vo varení, často miešajte, až kým cibuľa nevydrží. Pridajte cesnak a varíme 1 ďalšiu minútu.
- Do zeleniny pridajte ryby, rajčiny, džús, omáčku Worcestershire, soľ a bylinkový balík a zamiešajte. Prineste do varu a pridajte chápadlá a nakrájané kalmáre, pričom si vyhradzujete iba krúžky na kalmáre.
- Pokračujte vo varení na stredne vysokej teplote približne 20 minút, až kým sa chystáte chytiť chápadlá.
- Pridajte nakrájané zemiaky do hrnca a variť, až kým sa nedotýkajú, potom pridajte vyhradené kruhy. Zmiešajte do zeleniny a varte ďalších 2 minúty, kým sa hrany nezačne zvlhčovať. Nepreťažujte. Test na soľ a podľa potreby pridajte. Odstráňte z tepla, vyhoďte vrece na korenie a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 255 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 267 mg |
| sodík | 1,229 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 25 g |