Tento korenistý recept na zelené zrná je jednoduchý a návyková. Podobne ako čínske miešané zelené fazule, táto thajská verzia je vynikajúcou prílohou, alebo si ju môžete vychutnať sama na obed alebo ako ľahkú večeru. Upozorňujeme, že tento recept nie je vegetariánsky. Pri príprave tohto receptúry sa nechajte plachtiť s chilli a podávajte ho s množstvom hladkej ryže na dusenie, aby ste vyrovnali intenzívnu slanosť a korenistosť.
Čo budete potrebovať
- Pre Stir-Fry:
- 4 až 4 1/2 šálky čerstvej zelenej fazule
- 2 až 3 pásy slaniny
- 1 šalotka (alebo 1/4 šálky purpurovej cibule, jemne nasekané)
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané alebo mleté)
- 1/2 lyžičky sušené rozdrvené chili
- Voliteľné: 1 červená paprika (nakrájaná na malé kúsky)
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 1/2 lyžičky
- pasta kreviet
- 3 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 2 lyžičky.
- tmavá sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. rybacia omáčka (a viac na chuť)
- 1/2 lyžice. hnedý cukor
Ako to urobiť
- Zmiešajte ingrediencie omáčky s miešanou omáčkou do šálky a dobre premiešajte, aby sa cukr rozpustil. Odložiť.
- Smažte slaninu v wok alebo veľkej panvici, až kým nie je stredne hotovo. Odstráňte z tepla a vylejte 1/2 tuku.
- Zatiaľ čo necháte slaninu vychladnúť, pripravte fazuľa tým, že odtrhnete konce a rozrežete ich na dĺžky 2 až 3 palce. Pripravte ďalšie zložky.
- Odstráňte slaninu a nakrájajte na malé kúsky (sledujem ázijské metódy tu pomocou pár čistých nožníc - robí to rýchlo a ľahko!).
- S 1/2 tuku slaniny stále v wok / panvicu, umiestnite na stredne vysoké teplo. Pridajte kusy slaniny, šalotku / cibuľu a cesnak, plus 1 až 2 lyžice. voda - stačí na to, aby ste dostali dobrú slizu. Premiešajte, až kým cesnak nevyparuje (1 minúta).
- Pridajte fazuľa, červenú papriku (ak ju používate) a chilli. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu vody, aby sa ingrediencie udržiavali pekne (1-2 lyžice). Miešajte 2 až 3 minúty.
- Pridajte omáčku, jemne premiešajte, potom zakryte viečkom a nechajte variť 5 až 7 minút, občas premiešajte.
- Pre toto jedlo je najlepšie, ak sú fazule žuvacie, nie mäkké. Vyskúšajte jeden - ak nie dosť citlivý, pokračujte v miešaní a smažení ďalších 1 až 2 minúty.
- Ochutnajte chuť na chuť, pričom pamätajte, že táto miska by mala mať primárne slanú a pikantnú chuť (slanosť je vyvážená pri podávaní s obyčajnou ryžou). Zvyčajne pridám ešte 1 lyžičku. rybia omáčka, rovnako ako ďalšie posypanie čerstvého alebo sušeného chilli. Ak je pre vašu chuť príliš slaná, pridajte si limetovú šťavu.
- Podávajte s množstvom obyčajnej ryže a potešte silné chute tejto misky! (Poznámka: Páry krásne s ostrým, čistým ležadlom, najmä ak ste si to urobili pikantne-slaný).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 354 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 18 mg |
| sodík | 1,338 mg |
| sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 20 g |
| proteín | 21 g |