Gobhi Chana Tikka Masala je krásna vegetariánska alternatíva k obľúbenému non-vegetariánskemu indickému! Môžete to urobiť s mnohými rôznymi druhmi zeleniny, ale táto kombinácia cícerov a karfiol chutí naozaj dobre! Tikka omáčka sa ľahko vopred pripraví a zmrazí sa. Jednoducho nepoužívajte krém, kým nebudete pripravení na teplo a jesť. Jednoducho rozmrazte, zahrejte, pridajte cícer a karfiol a smotanu a premiešajte. Podávajte na posteli z hladkej, varenej ryže Basmati alebo s teplým Naanom!
Čo budete potrebovať
- 1 stredne veľký karfiol nakrájaný na stredné kvety
- 1 lyžica soli
- 1 plechovka Kabuli chana / cícer
- Pre Gravy:
- 3 tbsps rastlinný olej (alebo repkový olej alebo slnečnicový olej)
- 2 stredne veľké cibule (jemne nakrájané)
- 6 klinčekov
- cesnak (nakrájaný jemne)
- 5 lístkov zeleného kardamónu
- 6 čerstvých paradajok strednej veľkosti (jemne krájané)
- 2 tbsps
- garam masala prášok
- 2 lyžičky mäkkého hnedého cukru
- 1 šálka zahustenej / dvojitého krému
- 3 bobule mandlí (bielené a namleté na pastu)
- Dash soľ (alebo chuť)
- 1/4 šálky čerstvých listov koriandra (nakrájané na obloha)
Ako to urobiť
- Po dôkladnom umývaní položte karfiol do veľkej, hlbokej misy a zakryte teplou vodou. Pridajte soľ a dobre premiešajte. Nechajte lístie namočiť po dobu 15 minút, potom vypustite vodu a nechajte florets stranou.
- Otvorte cínu cínu do sita a umyte pod tečúcou vodou, kým voda nepreteká. Nechajte stranou.
- Pri výrobe omáčky Tikka: Olej zahrejte v hlbokej panvici na stredný plameň a pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Sajte, až kým cibuľa nebude mäkká a priesvitná.
- Teraz pridajte struky zeleného kardamónu (rozdeľte ich mierne ako prvé) a cesnak. Smažte 2-3 minúty.
- Pridajte garam masala prášok , hnedý cukor, nakrájané paradajky, mleté mandle a miešajte, aby sa dobre premiešali. Sauté až do tomatov sú mäkké a hustá pasta tvorí. Keď je masala pasta skutočne hotová, olej sa začne od seba oddeľovať a tvorí lesk na vrchole masaly.
- Teraz pridajte cícer a premiešajte, aby sa dobre premiešala. Varíme 10 minút.
- Teraz pridajte karfiol florets a jemne premiešajte, aby sa zabránilo ich zlomenie. Kuchajte 2-3 minúty, ako chcete, aby boli chrumkavé.
- Potom pridajte krém a dobre premiešajte. Vypnite teplo.
- Ozdobte misku s nakrájanými koriandrovými listami a podávajte na posteli z hladkej, varenej ryže Basmati alebo horúcej s čerstvými horúcimi Naanami .
Tip:
Ak chcete získať skutočnú dymovú reštauráciu, ochutnajte si svoj domáci karfiol a cícer Tikka Masala.
- Vytvorte malú misku z hliníkovej fólie a položte ju na varené karfiol a cícer Tikka Masala.
- Kým ste varenie kari, napaľte hromadu guľôčok veľkosti golfového míčku do červeného horúceho. Umiestnite tento kus uhlia do misky na fóliu a ihneď pokrývajte misku.
- Nechajte stáť 5 minút. Odkryte, odstráňte uhlie a fóliu "misku", obloha na karfiol a cícer Tikka Masala a podávajte.
Ďalší tip:
Môžete tiež grilovať karfiol pred pridaním do kari! Robiť to:
- Postupujte podľa prvých krokov prania a namočenia v nasolenej vode (ako je uvedené vyššie).
- Potom dôkladne vysušte, osušte a očistite čerstvým mletým červeným vločkovým vločkám.
- Grilovať v rúre 10-12 minút, často otáčať pomocou klieští. Odstráňte a pripravte sa na pridať do kari v správnom štádiu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 424 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 45 mg |
| sodík | 1,359 mg |
| sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 13 g |