Praskliny sú kusy vajcia z bravčového alebo hydinového tuku, ktoré boli vyprážané až do hnedej a chrumkavej a väčšina tuku bola vyrezaná.
Po vyprážaní sa praskliny môžu osoleť alebo ochutiť horúcim korením alebo iným korením.
Nehromažďujte tuk
Vedľajším produktom tvorby prasklín je tavený tuk známy ako sádlo. Surovina bola prednostným tukom na varenie a pečenie, ale kvôli jeho nasýtenému tuku sa dostala do nepríjemnosti, s výnimkou prípadu nejakej koláča a etnických receptúr.
Ale kyvadlo sa hýbe späť a učitelia znova vychovávajú cnosti nasýtených tukov cez trans-tuky, samozrejme.
Čo môžete robiť s Cracklings?
Iné ako jesť tieto chutné pochúťky z ruky, sú často pred varením začlenené do sušienok alebo chlebového cesta (cracklin chleba).
Niektorí ľudia ich skĺznu do míchaných vajec a cibule, používajú ich na ochutenie kapustových jedál, omáčky, omáčky a iné jedlá.
Sú všetky praskliny rovnaké?
Niektorí sa odvolávajú na krehkú kožu bravčovej pečienky, keď boli varené ako praskliny ako v britskom receptúre a v holandskom receptúre . Ale inde, praskliny nie sú vedľajším produktom pečiva, sú zámerne vyprážané kusy mäsových a tukových zvyškov a nie sú to isté ako bravčové kôry, nafúkané balené veci, ktoré sa nachádzajú v snackovej uličke väčšiny supermarketov.
Značka opečeného kuchára
Ako je bežné pri jedení chrumkavých kuchárov z nosa na chvost, nič nie je zbytočné a praskliny sú vynikajúcim príkladom.
Keby bola koža jedlá, aj to by šlo do nádoby na varenie. Namiesto toho šiel do vriaceho hrnca a bol opálený do kože.
Vy hovoríte Gribene, hovorím Skwarki
V poľštine sú bravčové cracklingy známe ako skwarki a sú obľúbené hrozienka na pikantné pierogi a kyslá kapusta a zabudované do smalec alebo sardinky.
V chorvátskom a srbskom jazyku sú bravčové praskliny známe ako čvarci a v bulharčine sú prŭzhki. V jidiš, kuracie praskliny sú známe ako gribenes .
Recepty pomocou Cracklings
- Srbské sušienky s crackling a biele víno: Tieto sušienky nie sú vyrobené s práškom na pečenie na kvasenie. Namiesto toho sa spoliehajú na kvasnicu a techniku na pečivo na sendvičovú vrstvu sendvičov medzi vrstvami cesta.
- Chorvátsky recept s chrumkavým chlebom: Masnica sa vyrába s použitím techniky na výrobu cukrového pečiva, ale medzi vrstvami cesta a namiesto masla sa medzi sendvičovou vrstvou vložila len pražená pasta. Po vypečení sa chlieb oddelí na listy vločkového cesta na dekadentnú liečbu.
- Crackling Cornbread with Buttermilk Recipe: Varené bravčové cracklingy sa pridávajú k tomuto lahodnému starému kukuričnému chlebu.
- Britský pečený bravčový a pražený recept: V tomto receptúre sú praskliny krehký tuk a koža vareného bravčového mäsa, ktoré sa odstráni, nakrája na kúsky a podáva sa spolu s pečienkou.
- Nedeľa Recept na varené pečivo : Tak ako v britskom receptúre vyššie, praskliny v tomto receptúre sú vytvorené z chrumkavej kože, ktorá je výsledkom dlhého, pomalého pečenia.