Tipy na varenie vašej najlepšej morky vôbec
To, že šťavnatá, dokonale upečená morka je pre začínajúceho kuchára ťažké dosiahnuť, je najväčším mýtom v celej americkej kuchyni. Niet sa čoho báť, ale strachu zo suchej morky samotnej.
Dodržaním týchto piatich základných pravidiel zaručujete zakaždým vlhkú, chutnú a krásnu morku. Pokračujte s dôverou, radosťou a vedomím, že od varenia Turecka nebudete musieť umývať žiadne jedlá!
Turecko nedotýkajte
Varenie si obliekanie v moriach je zle z niekoľkých dôvodov. Kvôli tvaru dutiny nesmie vypchávka rovnomerne variť a s výnimkou malého množstva, ktoré vystupuje z konca, nie je všetko nahnevané a chrumkavé. Aká dobrá je náplň, ktorá nie je nahnevaná a chrumkavá na vrchole?
Ešte dôležitejšie je, že v okamihu, kedy sa stredná časť náplne varí na bezpečnú teplotu, časti moriek budú príliš teplé a suché. Ak chcete, aby klasický vzhľad, jednoducho lyžičku (varené samostatne) do dutiny, keď prinášate morku na stôl. Kto to bude vedieť?
Seznačte Turecko vo vnútri, mimo a pod kožou
Bez ohľadu na to, aké bylinky a korenie ste sa rozhodli použiť, najlepší spôsob, ako dostať chutné morčacie je veľkoryso sezónne všade tam, kde je to možné. Kurčatka s hmotnosťou 20 libier je veľa mäsa - čajová lyžička soľ a korenia, ktoré je posypané cez vrchol, to nebude robiť.
Veľkoryso vtrite soľ a korenie do dutiny spolu s akýmikoľvek inými bylinami a koreninami, ktoré používate (pozrite si našu obľúbenú morčaciu hrubosť ). Toto by malo byť vykonané samo, pretože ktokoľvek sleduje, bude sa na tebe chichotat.
Môžete tiež tlačiť ostré maslo alebo olivový olej pod kožu prsníka a okolo stehien.
Môžete použiť prsty, alebo pod tenkú vrstvu stlačiť tenkú silikónovú špachtľu, aby ste ju oddelili od mäsa. To nielen ovocie morky, ale aj pomáha udržiavať vlhké a šťavnaté.
Nakrájajte vonkajšiu kožu moriek maslom alebo olejom a sezonte soľou a korením. Táto trojitá aplikácia chuti bude mať za následok koniec nepoctivých vtákov.
Držte krídla skryté, nohy zviazané, pokryté prsia
Dobre pripravený morčací kôš bude dlhý spôsob, ako zabezpečiť úspešnú praženie a veľmi atraktívny vták. Tieto tri kroky sú rýchle a jednoduché, ale robia obrovský rozdiel.
Vytiahnite špičky krídel dopredu a zastrčte ich pod prsia, aby nespálili. To tiež udržuje Turecko sedieť pekné a rovno.
Po korení spojte nohy spolu s kuchynským povrazom alebo zubnou niťou (obyčajná, nie čerstvá). Tento dôležitý krok zabezpečí rovnomerné varenie a krásne tvarované morky.
Voľne pokrčte prsia kusom fólie. To pomôže udržať moriaku vlhkú a zabráni príliš hnedým prsníkom. Odstráňte fóliu na poslednú hodinu praženia, aby ste pokožku zahalili.
Varenie nízke a pomaly v vlhkej a aromatickej rúre
Nechajte morku jednu hodinu pred pražením, aby ste ochladili. Vystrihnú dve mrkvy, dve rebrá celery a cibuľu na veľké kusy.
Umiestnite na spodnú časť pekáča. Umiestnite morku na prsiach hore na zeleninu.
Do misky na pečenie pridajte približne polovicu kvapaliny (vody alebo zásoby). Toto udržiava rúru vlhkú a morku šťavnatú. Táto aromatická kvapalina môže byť použitá na zmiernenie moriek pri ochutnávaní (je tu debata o tom, či kocka niečo robí, ale je to súčasť tradície). Tiež, kvapkanie panvy bude ešte viac chutné, ak máte v pláne urobiť omáčku .
Pečieme pri 325 ° F, približne 15-20 minút na libru. Toto je len odhad - použite teploměr na mäso, aby ste získali perfektný vzhľad.
Odstráňte morku, keď číta 165 stupňov F. v najsilnejšej časti stehna. Tu je približná príručka na prípravu vajec v Turecku na pečenie pri 325 stupňoch F. od USDA:
8 až 12 libier: 2 3/4 až 3 hodiny
12 až 14 libier: 3 až 3 3/4 hodiny
14 až 18 libier: 3 3/4 až 4 1/4 hod
18 až 20 libier: 4 1/4 až 4 1/2 hodiny
20 až 24 libier: 4 1/2 až 5 hodín
Nechajte to odpočinúť! Pokojná morka je lahodná morka
Teraz, ak ste postupovali podľa vyššie uvedených postupov, chystáte sa nakrájať na najkvalitnejší a najchutnejší morku, ktorý ste kedy mali, ale STOP! Ospravedlňujeme sa, neznamenalo sme vás prekvapiť, ale musíte nechať Turecko odpočívať najmenej 20 minút.
Keď ho vyberiete z rúry, kryt ho veľmi voľne zakryte fóliou a vydajte si na stôl svoje postieľky (alebo si vezmite pohár vína a delegáta). Nebojte sa, nebude to zima; pokryté 20-librové morky zostanú horúce po dobu viac ako 40 minút, takže ich neponáhľajte.
Ponechanie to odpočinku nielen vám dáva čas na dokončenie omáčky a zvyšok jedla, ale tiež umožňuje šťavy v Turecku redistribuovať, čo je tajomstvo vlhké, jemné mäso. Akonáhle sa vták oddýchol, môžete sa teraz dostať k vyrezávaniu, že Turecko .
Blahoželáme! Je čas dať poďakovanie a tešiť sa!