Táto technika na varenie Turecka začala ako vtip, ale naozaj to bolo len otázkou času, kým niekto s veľkým pivom môže začať variť pivo môže morčacie. Veľká výhoda tohto receptúry spočíva v tom, že pivo vo vnútri plechovky jemne zaplavuje vnútro morky a udržuje ju jemnú a šťavnatú. Kombináciou korenín a bylín s pivom získate úplne novú úroveň chuti. Samozrejme, budete potrebovať skutočne veľké pivo.
Samozrejme, v skutočnosti nemusíte používať pivo. Prakticky akýkoľvek druh plechovky alebo fľaše bude robiť. Vyskúšajte šťavu z 24 alebo 32 jednotiek alebo polievku alebo podobnú nádobu na murivo. Miestny sklad skladu pravdepodobne má desiatky možností, ktoré môžete vyskúšať. Ak ste však puristom, vyskúšajte kávu na pivo Fosters alebo ktokoľvek z ďalších 24 uncí pív. To je skoro perfektná veľkosť pre 15-librové morky. Ak chcete väčšiu morku, musíte sa presunúť na niečo v rozsahu 32 uncí.
Pôvodný recept na pivo môže začať s kuracím mäsom tým, že vám odovzdáme prvé 1/3 alebo 1/2 piva. Ako zlikvidujete toto množstvo piva, je na vás. Najlepšou stratégiou je skutočne vylievať všetko pivo do iného kontajnera. Musíte odrezať vrchol z plechovky a to je jednoduchšie, ak je plechovka prázdna. S horným odrezaným plechovkou môžete teraz pridať pivo a korenie, ktoré ochutia a navlhčia morku počas kuchovania.
Ak už používate nejaký druh ochutenia , marináda alebo bábovka pre vaše morky používajte rovnaké korenie v plechovke. To pridá k príchutiam bez konfliktu.
Tak ako to funguje?
Prečo to funguje tak dobre, je to v prvom rade, pridávate zdroj vlhkosti k morku, ktorý ho udržuje od vysychania.
Po druhé, pridávate pivo. Teraz viac než skutočnosť, že pivo je dobré, kvasnice a slad v pive reagujú s morčaťom, najmä s kožou, čo je tenké a chrumkavé, zatiaľ čo mäso zostáva šťavnaté. Garland Rím mi navrhol použitie krabieho varu, ktorý funguje veľmi dobre.
Trik na to, aby ste to správne pracovali, je uistiť sa, že morka stojí vo vzpriamenej polohe. Teraz s dobrými 20 uncí tekutiny v plechovke je váha na vašej strane a morka by mala dobre ukotviť. Ale ako je kvapalina, ktorá je v plechovkách, plechovka stráca svoju váhu a morka sa môže zvrhnúť. To by bolo zlé. Jedným trikom je odstrihnúť asi 3 cm od kostného konca morky na dne dutiny. Umožní to Turecku sadnúť o niečo nižšie a dať mu stabilnejšiu základňu. Taktiež znižuje celkovú výšku moriek pri stojacom konci.
Čo ma prináša k veľkému bodu o pive môže morka. Bez ohľadu na to, či grilujete, fajčíte alebo pečiete pečenie vášho vtáka, je dôležité, aby sa morka prispôsobila najmenej dvom centimetrom priestoru medzi vrcholom stojaceho krýdla a hornou časťou všetkého, v akom ste upečovali morku. kostnatý koniec chrbta morky bude sedieť nižšie, ale predtým, ako vyskúšate pivo, môže Turecko uistiť, že sa hodí.
Ak varíte veľké morky, bude to chvíľu trvať. Počas tejto doby pečenia sa plechovka môže len vysušiť, takže je dôležité v nádobe umiestniť toľko tekutiny, ako je to možné, bez toho, aby ste ju rozliavali, kým ju nastavujete. Najlepším riešením je nastaviť plechovku na varený povrch, ktorý budete používať, a potom opatrne spustiť morku na plechovku. Na to by ste mohli potrebovať pomocníka. Urobte si čas a uistite sa, že ste starostlivo sledovali. A keď je morka bezpečne nastavená na varenie, umyte všetko. Nemal by byť chorý na budúci týždeň.
Takže zvážte veľké riešenie starého problému vysušeného morčacieho mäsa a dajte si na mňa trochu piva.