Tento recept chorvátskych mušiel je známy ako dagnje na buzaru alebo školjke na buzaru . "Buzara" v chorvátskom jazyku doslova znamená "guláš", ale v kuchyni typu buzara jednoducho znamená, že nejaký druh mäkkýšov alebo kôrovcov je varený s olivovým olejom, víno, cesnakom, chrumkavými a čerstvými bylinkami. Tento jednoduchý recept trvá maximálne 40 minút, kým sa pripraví od začiatku do konca.
Mussels na buzaru je podobná klasickým francúzskym mäsom, ktoré sú známe ako moules marinières vo francúzštine. Porovnajte tento recept s chorvátskymi mušlemi s chorvátskou receptou na krevety Buzara , jediný skutočný rozdiel je, že krevety nahradia mušle v tomto receptúre.
Zatiaľ čo mušle sú sezónne (staré pravidlo malo jesť mušle v chladných mesiacoch a len v tých mesiacoch, ktoré majú "R" v ich pravopis), súčasná múdrosť diktuje, že "farmové" mušle sú bezpečné jesť po celý rok.
Ryby, mäkkýše, kôrovce a lastúrniky sú obľúbené pozdĺž dalmatínskeho pobrežia, kde je silný taliansky vplyv a rôzne ponuky morských plodov z Jadranského mora. Tu je viac východoeurópskych receptov na ryby a morské plody . Prečítajte si viac o reštaurácii Drago a chorvátskych ustríc v New Orleans.
Čo budete potrebovať
- 4 libry mušle (1 libra na osobu)
- 3/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
- 8 strúčiky cesnaku (alebo chuti)
- 1 1/4 šálky suchého bieleho vína
- Pomlčka hrubej morskej soli
- Dash čierne korenie
- 1/2 až 3/4 šálky čerstvého chleba
Ako to urobiť
- Skrúte a debeard 4 librové mušle. (Prečítajte si viac o tom, ako si vybrať a uložiť slávky tu .) "Vous" je chlpatý vec visí z jednej strany škrupiny. Vytiahnite ho pohybom zo strany na stranu.
- Vo veľkej horúcej panvici pridajte oddelené mušle, 3/4 šálky olivového oleja, 1/4 šálku nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať a 8 strúčikov (viac alebo menej podľa chuti) nasekaného cesnaku. Nechajte toto ponechať nerušene, až sa slávky začnú otvárať. Miešajte, nižšie teplo a pridajte 1 1/4 šálky suchého bieleho vína, hrubej morskej soli a čierneho korenia podľa chuti. Buďte opatrní, aby ste neprežili soľ, pretože slávky z mora sú prirodzene slané.
- Nechajte všetky škrupiny otvorené, občas premiešajte. Ak sa na konci varenia akékoľvek škrupiny neotvoria, vyhoďte ich. Otočte teplo späť na vysokú, aby ste rýchlo dokončili varenie bez toho, aby sterilizovali mäso zo slávky. Zmiešajte 1/2 až 3/4 šálky čerstvých chlebových drobkov do vývaru, ale nechajte tu nejakú tekutinu. Podávajte s chrumkavým chlebom, aby ste získali vývar.
Tu je viac receptov chorvátskych morských plodov:
- Chorvátsky recept na rybie polievky - Riblja Juha
- Chorvátsky recept z pražených kaprov a zemiakov - Sarana i Krumpira
- Chorvátsko-srbská soľná treska s receptom zemiakov - Bakalar s Krumpirom
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1401 |
| Celkový obsah tuku | 61 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 34 g |
| cholesterol | 254 mg |
| sodík | 1,784 mg |
| sacharidy | 88 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 110 g |