Tento klasický puding na chlieb v New Orleans sa podáva s hustou a bohatou whisky omáčkou. Bude to mať pocit, akoby ste jedli vo francúzskej štvrti.
New Orleans je už dlho známy svojimi mnohými potravinárskymi tradíciami vrátane mäkkých, hlboko vyprážaných beignetov , krémových, maslových praliniek , báječných chlapcov , gumbos a jambalayas a vynikajúcich pečených chlebových pudingov, ktoré sa podávajú v ich báječných reštauráciách a bistroch ,
Chlieb puding je klasická kombinácia francúzskeho chleba , plnená whisky-namočená hrozienka, a báječné whisky alebo bourbonovej omáčky.
Čo budete potrebovať
- Chlieb puding:
- 1/4 šálky hrozienok
- 2 lyžice whisky (alebo bourbon)
- 8 šálok denného francúzskeho chleba (asi 12 uncí)
- 2 šálky
- polovica a pol *
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 3 veľké vajcia
- 1 šálka hnedého cukru, svetlé alebo tmavé
- 2 1 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky alebo čerstvého strúhaného muštu
- Dash soľ
- Whisky omáčka:
- 1 šálka silného krému
- 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 1/4 šálky bieleho cukru
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 2 lyžice whisky alebo bourbonu
- 2 vaječné žĺtky
- Štiepte soľ
- 1 lyžicu masla
- 1 čajová lyžička vanilky, voliteľné
Ako to urobiť
Pripravte puding
- Položte hrozienka a 2 lyžice whisky (alebo bourbonu) do malej panvice a zahrejte, až kým zmes neprší. Odstráňte z tepla a nechajte stáť 20 až 30 minút. Alternatívne zahrejte v mikrovlnnej rúre hroznú a whisky v pohári asi 20 až 30 sekúnd.
- Chlieb nakrájajte na guľôčky s veľkosťou 1/2 palca a potom nakrájajte okrúhle do kociek 1/2-palcový. Mali by ste mať približne 8 šálok kociek.
- Vo veľkej miske kombinujte 2 šálky pol a pol a 1 šálku plnotučného mlieka s 3 veľkými vajcami a hnedým cukrom. Zmiešajte, až kým nebude dobre premiešané. Šľahajte v vanilke, mletej škorici, muškátovom ostrole a pomlčke soli.
- Do misky s mliekom pridajte kocky a namočené hrozienka (s ich kvapalinou) a dôkladne premiešajte. Nechajte stáť 30 minút až hodinu. Príležitostne premiešajte.
- Rúru ohriate na 325 F.
- Veľkoryso utrite maslo na pečenie 2 1/2-quart.
- Vložte chlebovú zmes do pripraveného pekáča; rozdeľte hrozienku čo najrovnomernejšie.
- Pečieme chlieb v predhriatej peci asi 1 hodinu, alebo pokiaľ nie je pevná a zlatohnedá.
- Odstráňte puding na chlade.
- Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote; zvyšky v chladničke.
Urobte whisky omáčku
- Zmiešajte 1 šálku ťažkého krému, 1/2 šálky plnotučného mlieka, 1/4 šálky granulovaného cukru v strednej hrnci.
- V malej miske alebo šálke rozmiešajte kukuričný škrob s 2 lyžicami whisky alebo bourbonu.
- Vezmite 2 vaječné žĺtky do malej misy a odložte ich.
- Panvicu umiestnite na strednú teplotu a pridajte zmes kukuričného škrobu. Varíme, kým omáčka nepríde do varu a neustále sa mieša. Znížte teplo na nízku hodnotu a pokračujte v varení počas 3 minút, často miešajte.
- Pridajte asi 1/2 šálky horúcej zmesi do vaječných žĺtkov, zatiaľ čo neustále miešajte. Vráťte zmes vaječného žĺtka do hrnca a pokračujte v varení o 1 minútu dlhšie.
- Zmáčajte v štipke soli, 1 lyžicu masla a 1 lyžičku vanilky, ak ju používate.
- Premeňte omáčkovú zmes na misku a umiestnite fóliu plastového obalu priamo na vrch, aby ste zabránili tvorbe kože. Omáčka sa zahustí viac, ako je.
- Na každú porciu chlebového pudingu nalejte lyžicu.
* Ak nemáte polovicu a pol, použite 1 šálku silnej smotany a 2 šálky plnotučného mlieka. Alebo môžete použiť celé plnotučné mlieko.
Milujte puding ? Prehliadať ešte viac lahodných receptov na pečenie chleba: Máme recepty na staromódny sušienkový puding , bohatý puding na chlieb v Kentucky s bourbonovou omáčkou, puding na jablkový chlieb a ďalšie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 379 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 281 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 10 g |