Urobte tento štýl francúzskeho chleba v štýle New Orleans v podobe bagety alebo gule (guľa). Je to perfektný chlieb pre mufulety alebo chlpové sendviče , a je to nádherné s gumbo alebo na vyčistenie šťavy z grilovaných kreviet. Alebo ju rozotrite cesnakovým maslom a pečte ho na rozprávkový cesnakový chlieb.
Špongia pre tento chlieb je kontrolovaná a potom chladená cez noc, čo zvyšuje chuť. Nechajte húb prísť na izbovú teplotu ďalší deň, potom pridajte zostávajúce zložky cesta a miesiť ručne alebo so stolným miešačom a hákom na cesto.
Na tieto chlebky som nepoužil vajcia na umývanie vajec, ale pred jedlom by ste ho mohli vyčistiť. Pozrite sa na Egg Wash pre kvasinky na chlieb a rolky .
Čo budete potrebovať
- huba:
- 2 1/4 šálky
- chlieb múka , 10 oz, plus 2 čajové lyžičky (na postrek cez hubu)
- 1 1/4 šálky vody (izbová teplota, 10 uncí)
- 1/2 čajovej lyžičky instantných kvasníc
- Zvyšné cesto:
- 3 1/2 šálky múky chleba (16 uncí)
- 2 čajové lyžičky instantných kvasníc
- 3/4 šálky plus 1 polievková lyžica vody (izbová teplota, 6 1/2 unce)
- 2 1/4 lyžičky soli
- Voliteľné: 2 lyžičky cukru
Ako to urobiť
- Pomocou lopatkového nástavca miešača stojanu alebo drevenej lyžice kombinujte špongiové zložky v miešacej miske a dobre premiešajte asi 3 minúty. Posypte dvoma čajovými lyžičkami múky, zakryte misku plastovým obalom a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote 4 až 5 hodín. Chladnička cez noc.
- Odoberte špongiu z chladničky 2 hodiny predtým, ako plánujete začať miešať zostávajúce cesto.
- Keď huba dosiahne izbovú teplotu, pridajte zvyšné zložky cesta vrátane cukru, ak ju používate.
- Pomaly miešajte s háčikom na cesto a potom hneďte na stredne nízku rýchlosť počas 8 minút, až kým nebude hladká a pružná. Pri ručnom miesení hneďte asi 10 minút. Pridajte viac múky, ak je to potrebné na to, aby cesta zostala prilepená na pracovnú plochu alebo misku.
- Nechajte cesto v miske na miešanie v stojane alebo ho vložte späť do miešacej misky, ak hneďte rukou. Obalte plastovým obalom a nechajte sa zdvihnúť asi 1 1/2 až 2 hodiny, kým sa nerozptyľuje.
- Dajte telo dolu a tvarujte na bagety alebo okrúhle bochníky. Obal s kuchynským uterákom a nechajte stúpať asi 45 minút.
- Vyhodnoťte bochníky pomocou lame, holiaceho strojčeka alebo veľmi ostrého noža. (Kúpiť Lame od Amazon)
- Pečieme v predhriatej rúre 425 F počas 15 až 25 minút, v závislosti od veľkosti bochníkov. Na dno rúry nafarbujte trochu vody, aby ste vytvorili paru 4 až 6 krát počas prvých minút pečenia.
- Bochníky budú zlato hnedé a pri poklepaní na dno budú vyzerať duté. Ak používate teplomer s okamžitým čítaním, pozrite sa na približne 190 F.
Robí asi 2 libry, 10 uncí cesta, dosť pre 3 bagety alebo 2 malé okrúhle bochníky.
(Kúpte si Baguette Pan z Amazonu)
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 216 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,117 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 5 g |