Najlepšie japonské novoročné jedlá (Osechi Ryori)

Japonský nový rok alebo "oshogatsu" je jednou z najväčších sviatkov v japonskej kultúre a oslavuje sa prvý deň nového roka 1. januára. Oshogatsu je poctený návštevami miestnych svätých miest, aby si v nasledujúcom roku želali šťastie a zdravie a samozrejme oslavovali s rodinou a množstvom chutných, tradičných jedál známych ako "osechi ryori".

Tradičné osechi ryori pokrmy sa podávajú v nádherne ozdobných "jubako" alebo viacvrstvových lakovaných servírovacích boxoch, podobne ako bento, ale oveľa viac. Spolu s týmito jedlami sa podáva tradičná polievka známa ako ozón.

Nasleduje zoznam niektorých najlepších pokrmov, ktoré slúžia na vašom japonskom novoročnom oslave 1. januára. Niektoré tradičné jedlá predstavujú dobré správy pre budúci rok, zatiaľ čo iné jedlá nie sú nevyhnutne tradičné osechi ryori, ale japonské obľúbené jedlá, ktoré sú obľúbené jedlá často podávané počas dovolenky.

• 01 z 09

  Kuri Kinton (kandizované kaštany a sladké zemiaky) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton je komfortné jedlo z kandizovaných gaštanov a zlatých sladkých zemiakov, ktoré sú spolu so sirupom z kandizovaných gaštanov roztierané, aby vytvorili sladkú, krémovú nezabudnuteľnú liečbu. Je jedinečný pre japonský nový rok a zvyčajne sa podáva len raz za rok. Zlatožltej farby tejto misky symbolizuje želanie prosperity v novom roku.

• 02 z 09

  Kazunoko (sleďový roj) - Osechi Ryori

  Kazunoko, je pochúťka skúseného sleďa. Kaviár je ponorený do svetlého dashi bujónu bonito a riasy a mierne ochutený so sójovou omáčkou. Význam kaviáru je žiadať deti alebo vnúčatá v rodine.

• 03 z 09

  Namasu (ocotový šalát) - Osechi Ryori

  Namasu, ktorý sa niekedy označuje aj ako "sunomono", je šalát surovej zeleniny, v sladkovom octe a citrusovom drese. Pre osechi ryori sa namasu vyrába zo surovej mrkvy a kabu, čo je japonská biela repa alebo reďkovka. Existuje veľa variácií tohto jedla, je však bežné, aby osechi ryori obsahovali aspoň jeden ocotový šalát. Jasná oranžová farba mrkvy v tejto miske symbolizuje oslavu.

• 04 z 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, tiež nazývaný ako "kobumaki", je veľké kúsky riedenej kelu alebo "konbu", ktorá je ozdobne viazaná v luku. Môže sa tiež viazať pomocou kúska sušenej daikonovej reďkovky známej ako "hoshi daikon". V iných variantoch konbumaku je riasa obalená okolo varených rýb, ako je losos alebo biela ryba, alebo s mäsovou výplňou, ako je kuracie alebo bravčové mäso. Význam lúpanej riasy je v japončine, kelp alebo "konbu" znamená "radosť" a znamená radosť oslavovanú v novom roku.

• 05 z 09

  Onishime (ovocná zelenina) - Osechi Ryori

  Onishime, tiež známy ako nimono alebo niekedy chikuzeni, je jedlo zo surovej zeleniny, ktoré sa bežne podáva počas celého roka a je populárnym japonským pokrmom. Slúži tiež na japonský Nový rok a je považovaný za súčasť tradičných osechi ryori. Šľahanou zeleninou sú huby shiitake, koreň lopucha, koreň lotosu (renkon), koreň taro (sato imo), ďábelský jazyk (konnyaku), mrkva a snehový hrášok.

• 06 z 09

  Kinpira Gobo (Brain Root a mrkva) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo je julienne mrkva a lopúch root (gobo), ktorý sa sauteed v korení sójovej omáčky, mirin, a cukor. Je to klasické japonské jedlá alebo okazu, ktoré sa často podávajú v japonskej kuchyni, ale slúžia aj ako súčasť osechi ryori. Zelenina sa zvyčajne sušená v oleji, ale pre ľahšiu verziu vyskúšajte tento recept, ktorý sa v oleji dashi vypestuje bez oleja.

• 07 z 09

  sushi

  Sushi, v japonskej kuchyni, sa považuje za slávnostné jedlo a väčšina sviatkov zahŕňa jednu variáciu sushi alebo iného. Zatiaľ čo sa v Japonskom novom roku nepovažuje za osechi ryori, je bežné, že slúži "nigiri sushi" alebo malé ručne lisované kusy sušenej ryže pokrytej surovými rybami.

• 08 z 09

  Vegan Ozoni (Novoročné polievka s ryžovými koláčiami)

  Ozoni je tradičná polievka s kusom ryžového dortu (mochi), ktorý sa teší na nové roky. Existuje veľa variácií ozónov, v závislosti od oblasti Japonska, kde sa vyrába polievka. Napríklad niektoré polievky majú číry dashi vývar, zatiaľ čo iné sú vyrobené z miso (fermentovanej sóje) alebo kuracieho vývaru. Vyskúšajte tento vegánsky ozónový recept na zvonenie v novom roku.

• 09 z 09

  Zenzai s toasted Rice Cakes (sladká červená fazuľová polievka)

  Zenzai je horúca dezertná polievka vyrobená zo sladkých červených fazulí a často podávaná s opracovanými ryžovými koláčiami (mochi) alebo menšou shiratama dango (mini ryžové koláče). Toto nie je nevyhnutne považované za súčasť osechi ryori, ale je to skvelý dezert pre chladný zimný mesiac a pekný zážitok pre špeciálnu príležitosť.