Kinpira Gobo je tradičné japonské jedlo, ktoré sa často teší doma, zvyčajne sa podáva v krabici s bento . Je to ideálne na obed a večerné večere, keď chcete ešte jednu vec pre menu.
Kinpira znamená štýl varenia, ktorý miešate a smažíte cukrom a sójovou omáčkou. Najbežnejšie zložky používané pre Kinpira sú gobo (koreň lopúcha) a mrkva, ale koreň lotosu je ďalšou bežnou zložkou tohto štýlu varenia. Meno Kinpira pochádza z legendárneho svalovca, a to ukazuje, ako je jedlo skutočne výživné.
Rastlina je dôležitou botanikou v západnej ľudovej bylinnej báze a tradičnej čínskej medicíne už tisíce rokov, a to predovšetkým za jej čistiace a vyhladzovacie vlastnosti. Celá rastlina je jedlá a je populárnou zeleninou v Ázii, najmä v Japonsku.
Gobo je tvrdé a vyzerá ako koreň stromu, ale keď je varený, je pomerne mäkký a potom má miernu, ale zreteľnú chuť. Hoci Gobo neobsahuje veľa vitamínov, má veľa vlákniny a minerálov. Môže sa vyskytnúť detoxikačný účinok na vás, ak ho budete pravidelne jesť. Gobo je možné použiť v Nimono (varená a korenená zelenina), miso polievka, šaláty a mnoho ďalších jedál.
Zatiaľ čo Gobo a mrkva sú hlavnými zložkami tohto receptúry, môžete pridať veci ako Konnyaku, koreň lotosu a dokonca aj mäso ako hovädzie mäso alebo kuracie mäso. Môžete tiež okoreniť misky s tenkou plátkom sušenej červenej papriky.
Čo budete potrebovať
- 1/2 lb.
- gobo (koreň lopúcha)
- 1/4 lb mrkvy, olúpané a nakrájané na krátke a tenké prúžky
- 1 1/2 polievkové lyžice.
- mirin
- 1 polievková lyžica. cukor
- 1/2 lyžice. saké
- 1 polievková lyžica.
- sójová omáčka
- 1 lyžička. sezamové semienka
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
Ako to urobiť
- Odlupujte kožu gobo škrabkou (tradičnou metódou je odrezať pokožku chrbtom kuchynského noža - Sasagaki, medzi oholeným a plátkom). Potom diagonálne rozseknite tenké pásky tak, aby každý kus bol asi 2 palce na dĺžku. Potom zozbierajte niektoré plátky a nakrájajte na tenké pásiky.
- Namočte gobové prúžky do vody na chvíľu a vysušte ich dobre. Do vody môžete pridať kvapku octu. Zmeňte vodu niekoľkokrát, kým nie je čistá. Gobo nechajte vo vode, kým nebudete pripravený na varenie.
- Rezané mrkvy nakrájame na pásy na zápalky.
- Zahrejte rastlinný olej do panvice a niekoľko minút vyprať gobo.
- Do panvice pridajte mrkvové pásy a zamiešajte ich.
- Pridajte sako, mirín a cukor a miešajte-smažte, kým tekutina nezmizne.
- Ochutnajte sójovou omáčkou a dobre premiešajte.
- Vypnite teplo.
- Posypeme sezamovými semenami .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 111 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 277 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |