Jeden z najpopulárnejších spôsobov, ako sa v japonskej kuchyni teší pikantná treska jačmeňa alebo karashi mentaiko , je ako náplň pre ryžové guľôčky, inak známe v japončine ako onigiri , alebo tiež známe ako omusubi alebo musubi .
Karashi mentaiko je ochucený drobný treska jačmeňa obalená v tenkom sáčku alebo membráne a korenené červenou paprikou, ako je togarashi . Okrem karashi mentaiko môžu byť variácie tresky jačmeňa, ktoré môžu byť nahradené ako náplne pre tento recept na ryžu, mentaiko a tarako. Ďalšie informácie týkajúce sa tarako, mentaiko a karashi mentaiko a ako toto jedlo vychutnáte, prečítajte si tento článok dostupný na japonskom potravinovom blogu.
Karashi mentaiko sa môže pochváliť buď surovou alebo varenou. Na účely tohto receptu je najlepšie, keď sa vajíčko uvare pred použitím ako náplň pre onigiri, najmä ak sa ryžová guľa bude prepravovať ako občerstvenie alebo v bento (krabička na obed) a nebude okamžite konzumovaná. Na druhej strane, ak budú onigiri okamžite konzumované, skúste to všetko so surovým karashi mentaiko. Je to moja obľúbená a chutná!
Čo budete potrebovať
- 1 až 1 1/2 šálky varené japonské krátke zrná
- hnedá ryža (alebo biela ryža s krátkym zrnom)
- pomlčka soli
- 1/2 kusu karashi mentaiko (pikantný treska) (alebo približne 1 až 1 1/2 palca dĺžky)
- 1 veľký kus
- ajinori (pražené morské riasy) alebo 2 menšie kúsky
- plastový obal
Ako to urobiť
- Tento recept predpokladá, že je k dispozícii varená dužená ryža. Ak používate zvyšnú ryžu, zohrejte ryžu v mikrovlnnej rúre až do zahriatia. Ryža je najjednoduchšie tvarovať do ryžovej gule a držať jej tvar, keď je mierne teplo.
- Pri výrobe onigiri (guľôčky z ryže) používa plastový obal pomáha obsahovať ryžu a niektoré spôsoby uľahčuje formovanie ryže do trojuholníkového tvaru ryžového guličky. Taktiež minimalizuje neporiadok.
- Odstrihnite stredne veľký kus plastového obalu a položte ho na čistú reznú dosku. Opatrne posypte plastovým obalom soľou. Tento krok je voliteľný, ale ďalšia soľ na vonkajšej strane onigiri je veľmi bežná.
- Nakrájajte teplú varenú ryžu do stredu plastového obalu v hromadnej hromadě. Mierne vyrovnajte a rozotrite ryžu, aby ste mohli ľahko odtlačiť palec do stredu ryže. Táto technika je podobná ako vytváranie súborov cookie odtlačkov prstov.
- Kariashi mentaiko nakrájajte tak, že ho umiestnite do malej misy a zakryte ju plastovým obalom, potom ho mikrovlnami na vysokú dobu 10 až 15 sekúnd alebo do upečenia. Mentaiko sa zmení farbou z hlbokej, priesvitnej ružovo-červenej do svetlej, svetlej ružovej farby.
- V oddelenom strede ryže všetko položte kus vareného karashi mentaiko. Alebo použite surovú tresku, ak chcete. Potom zoberte konce plastového obalu a pomaly prineste konce plastového obalu, keď ryža obklopí náplň karashi mentaiko.
- Onigiri vytvoria tvar pripomínajúci guľatú guľu. Ďalej opatrne stlačte onigiri do rúk tým, že sa spoja ruky. Jemne otočte onigiri v trojuholníkovom tvare vašich rúk, zatiaľ čo jemne splošte centrum naraz stlačením prstov do ryžovej gule. Dosiahnete silný, ale takmer plochý trojuholníkový tvar.
- Rozbaliť plastový obal z onigiri. Použite sušené listy z morských rias, aby ste zabalili onigiri. Vychutnajte si ihneď alebo zabaľte čistý plastový obal na zabalenie v bento alebo na obed.