Malai Kofta je populárne jedlo na indických reštauráciách po celom svete. Je to zvláštna príležitosť jedlo pravdepodobne preto, že je to práca lásky a vyžaduje si čas a úsilie.
Malai (čo znamená krémové v hindčine) Kofta je perfektná vegetariánska alternatíva k masovým gulášom. To ide veľmi dobre s Naan (tandoor-pečené flatbread) alebo Jeera Rice.
Čo budete potrebovať
- Pre spoločnosť Koftas:
- 2 šálky varených zemiakov (lúpané a nakrájané na kocky)
- 1 šálka zmiešanej zeleniny (mrkva, fazuľa, hrášok, sladká kukurica) varené
- 1 šálka kryštálov paneer
- 2 polievkové lyžice. zomletého / ťažkého / dvojitého krému
- 1 lyžička. kmeínový prášok
- 1 lyžička. koriandrový prášok
- 1/2 lyžičky
- červený chilli prášok
- 1/2 šálky nakrájaných matiek (
- mandle , vlašské orechy a kešu orechy)
- 1/4 šálky hrozienok (nakrájané jemne)
- S
- alt podľa vkusu
- 3 šálky zeleninového oleja (alebo repkového oleja alebo slnečnice) na smaženie (alebo viac podľa potreby)
- Pre omáčku:
- 3 polievkové lyžice. rastlinný (alebo olej z kôry alebo slnečnice)
- 2 veľké cibule (štvorcová)
- 2 paradajky (štvrťročné)
- 2 polievkové lyžice. cesnaková pasta
- 1 polievková lyžica. zázvorová pasta
- 2 lyžičky. koriandrový prášok
- 1 polievková lyžica. kmeínový prášok
- 1/2 lyžičky červený chilli prášok
- 1 lyžička. makové semená (ľahko pražené a rozomleté na prášok)
- 3 polievkové lyžice. orechy (kešuky a mandle, rozomleté na hustú pastu)
- Soľ na chuť
- 2 lyžičky. garam masala
Ako to urobiť
- Zmiešajte zemiaky, zmiešanú zeleninu, paneer a smotanu. Pridajte kofta korenie do tejto kaše a dobre premiešajte. Výsledné cesto by malo byť pevné. Ak nie pridajte ešte viac varených zemiakov. Ochutnajte soľou.
- Toto cesta do guľôčky a do stredu každej gule vložte 1/2 lyžičku orechovej a hrozienkovej zmesi. Prejdite do perfektných kolies.
- Zahrejte olej, ktorý sa nechá stranou, aby sa kopečky vyprážali na stredný plameň. Hlboké smažte tieto koly až do svetlofarebnej farby.
- Vypustite papierové utierky a nechajte ich stranou.
- Pre omáčku najprv zahrejte 3 hrnce oleja v hlbokej panvici a smažte cibuľu až do svetlohnedej.
- Rozdrviť na pastu spolu s paradajkami, cibuľou, zázvorom, cesnakom, koriandrom, rascou a červenými papričkami.
- Vložte túto pastu späť do panvice a smažte, kým sa olej nezačne oddeliť od masaly.
- Pridajte makový prášok a orechovú pastu a smažte ďalšie 2-3 minúty.
- Pridajte 1 šálku teplej vody (omáčka pre túto misku má byť hrubá, takže nepočítajte príliš veľa vody) na túto masala na vytvorenie omáčky / omáčky. Dobre premiešajte. Ochutnajte soľou.
- Pridajte omáčku / omáčku na varenie a potom znížte oheň na varenie.
- Do tejto omáčky / omáčky opatrne pridajte kofa a nakrájame na 2-3 minúty.
- Vypnite oheň a posypte garam masala po celej hornej časti misky. Okamžite zakryjte a nechajte 5 minút sedieť.
- Podávajte teplé Naans (tandoor-pečené kvasené indické flatbread) alebo Jeera Rice .