Vyprážané kuracie mäso je spoločné jedlo v Thajsku , ktoré sa konzumuje ako jedlo na prsty, ako aj jedlo z hlavného chodu. Na rozdiel od vyprážaného kurčiat v západnom štýle, kde je náter hustý a chutný, zatiaľ čo kuriatko pod ním môže byť nevýrazné, thajské vyprážané kurča má ostrý povlak s chuťou, ktorá sa hlboko dostane do mäsa. Je to špeciálna marinádová pasta, ktorá robí tento trik, nádherná zmes thajských bylín a korenín . Skvelé ako jedlo s party-prstom , alebo kedykoľvek budete chcieť urobiť večeru v špeciálnej pochúťke - jednoducho spárujte s thajskou sladkou chilovou omáčkou na namáčanie
Čo budete potrebovať
- 8 až 9 kusov kuracieho mäsa, paličiek, krídel alebo iných kusov (menšie kúsky sú najrýchlejšie)
- 2 až 3 šálky oleja na vyprážanie
- 1/2 šálky nasekanej
- čerstvý koriander , listy a stonky
- 6 až 7 strúčiky cesnaku
- 1 čerstvá chili alebo 3/4 lyžičky sušenej drvenej chilli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1/4 lyžičky mletého kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky celých semien
- 2 lyžice omáčkou z ústričiek
- 3 lyžice rybej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky
- pasta krevety (k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami)
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 3/4 šálky ryžovej múky (k dispozícii vo väčšine supermarketov)
- 1/2 šálky kukuričného škrobu
- 1/2 lyžičky sušenej drvenej chili
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky
- 5-korenový prášok (voliteľný)
Ako to urobiť
- Všetky zložky korenia / marinády (koriander, cesnak, 3/4 lyžice chilli, čierne korenie, mletý koriander, mletý kmín, semiačka, ustricová omáčka, rybacia omáčka, pasta z kreviet, cukor) (alebo použite paličku a maltu ). Blitz (alebo libra) na vytvorenie chuťovej thajskej korenisté pasty / marinády.
- Umiestnite kusy kuracie do misy alebo vrecka Ziploc. Pridajte marinádu a rozmiešajte ju. Nechajte kurča marinovať aspoň 30 minút alebo až 24 hodín.
- Zmiešajte zložky múky zmes do veľkej miešacej misky, dobre premiešajte a kombinujte.
- Udržiavajte čo najviac byliniek a korenia na kuracích mäsoch, dredge kurča v zmesi múky na plášť a položte na taniere vedľa kachlí.
- Nalejte olej do veľkej panvice alebo na wok a nastavte ho na stredne vysokú teplotu. Chcete, aby olej bol aspoň 1 palcový hlboký.
- Ak je olej dostatočne horký na to, aby sa do 20 až 30 sekúnd zapečalo kocka chleba na zlatohnedú, je pripravená na použitie. Opatrne umiestnite kuracie mäso v horúcom oleji. Nechajte kuracie mäso aspoň 5 minút pred otáčaním. Počas smaženia trochu znížte teplo alebo olej sa môže prehriať a postriekať.
- Fry kurča 10 až 20 minút, v závislosti od hrúbky. Pri rovnomernej tmavo-zlatohnedej farbe, odstráňte z oleja a vysušte papierový uterák. Podávajte thajskú sladkú chiliovú omáčku na namáčanie, buď kúpenú v obchode alebo domácu thajskú sladkú chiliovú omáčku .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2635 |
| Celkový obsah tuku | 141 g |
| Nasýtený tuk | 39 g |
| Nenasýtený tuk | 56 g |
| cholesterol | 851 mg |
| sodík | 2 158 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 270 g |