Tento recept na maďarskú gulášovú polievku alebo gulyas leves (GOO-yahsh LEH-vesh) je dostatočne vydarený na to, aby bol jedený ako hlavné jedlo s ražným chlebom .
Táto polievka má dlhý, pomalý kuchár a je v skutočnosti guláš, čo je guláš, do ktorého bolo pridané viac tekutiny. Tradičné gulyas leves sa vyrába z hovädzieho alebo teľacieho mäsa.
Ak máte radi vydarené polievky, môžete si vychutnať tieto teplé recepty východnej Európy .
Čo budete potrebovať
- 2 stredne cibuľové (jemne nakrájané)
- 2 lyžice slaninového tuku (alebo rastlinného oleja)
- 3 kg hovädzieho skľučovadla pečienka (odstránený tuk a kocky)
- 1 polievková lyžica sladkej maďarskej papriky
- 4 mrkvy (olúpané a nakrájané na 1/2-palcové kolesá)
- 2 korene petržlenu (odlúpané a narezané na 1/2-palcové kolesá)
- 1 malá petržlenová vňať (zviazaná s motorkou motýľa)
- Voliteľné: 4 stredne veľké zemiaky (olúpané a nakrájané na 1/2-palcové kusy)
- 1 čajová lyžička korenia korenia
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky rasca
- 2 maďarské voskové papriky (alebo banánové voskové papriky, naočkované a nakrájané na 1/2-palcové figúrky)
- Zachyťte horúcu maďarskú papriku
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnce na polievku alebo v holandskej peci cibuľu nakrájajte na slaninovom tuku alebo rastlinnom oleji na stredne nízkom horúčave a často ho premiešajte až do priesvitnosti. Bude to trvať 10 až 15 minút. Nenechajte cibuľu hnedú. Cibuľu soľ jemne pomôžte. Pridajte malé množstvo vody, ak je to potrebné, aby sa zabránilo prilepeniu na panvicu.
- Teplotu otočte na vysokú a pridajte kostičky mäsa a neustále premiešajte asi 3 minúty alebo až kým sa mäso nevytvorí na všetkých stranách.
- Pridajte vodu, ktorá sa má zakryť o jeden palec a priveďte do varu. Znížte teplo, zakryte a vrijte, až kým nebude mäso takmer jemné, pridáte podľa potreby vodu, aby ste ho udržali nad úrovňou mäsa. Môže to trvať až 2 hodiny.
- Pridajte sladkú papriku, mrkvu, petržlenové korene, zväzok petržlenovej vňati , prípadne zemiaky, Vegeta, voliteľné semená rasce, banánové voskové papriky a horúcu papriku.
- Vráťte späť do varu, znížte teplo na varenie, zakryte a varte, kým zelenina nebude jemná, ale nerozpadne. Pridajte ďalšiu vodu, ak je to potrebné, aby ste udržali konzistenciu polievky. Pridajte soľ podľa chuti.
- Podávajte maďarské csipetke alebo nokedli knedle. Môžete si tiež vychutnať túto plniacu polievku s ražným chlebom alebo zemiakovým chlebom .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 512 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 147 mg |
| sodík | 199 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 48 g |