Tento maďarský krém zo zelenej fazuľovej polievky - teifeles zoldbab leves - sa môže jesť teplým alebo studeným. Či tak alebo onak, je to nádherné využitie letných bounty zelených fazuľa. Môžete to urobiť s čerstvými fazuľami kedykoľvek v roku, ale je tu niečo zvláštne o letnej produkcii.
Robí 4 až 6 porcií.
Čo budete potrebovať
- 1 libra čerstvých zdobených zelených bôbov, rozrezaných na 2-palcové figúrky
- 6 šálok + 1/4 šálky vody
- 1 lyžička soli alebo podľa chuti
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice múky
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1/2 čajovej lyžičky sladkej alebo horúcej maďarskej papriky
- 1 šálka zakysanej smotany
Ako to urobiť
- V holandskej rúre alebo veľkej hrnci prineste zelené fazuľky, 6 šálok vody a 1 lyžičku soli do varu. Znížte teplo, aby ste rozmrzli, pokryte a varte až do džúsu .
- Medzitým, v strednej panvici, urobte roux (známy ako rantas v maďarskom jazyku) hnedím múky v masle, kým nie je svetlo jantárová farba. Do koreničky pridajte korenie, papriku a 1/4 šálky vody a za stáleho miešania premiešajte.
- Temperovať zmes kyslej smotany s niekoľkými lopatkami horúcej kvapalnej zeleniny. Potom presuňte na panvu so zelenými fazuľkami, až kým nebudete hladké. Nasypejte, až sa zahusťuje vývar, 5 až 8 minút, ale nenechajte ho vriec. Podávajte teplé alebo chladené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 275 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 33 mg |
| sodík | 644 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 8 g |