Tento recept na empanády sa vyrába s lahodnou náplňou kreviet, syra a paradajkovej omáčky v španielskom štýle.
Nebojte sa zmeniť tento recept s rôznymi príchuťami paradajkových omáčok, napríklad talianskym, a použitím rôznych syrových zmesí, ako je napríklad zmes štvorhričiek v Mexiku.
Uvádzame pokyny pre domáce cesto, ktoré je možné vyrobiť na špeciálnych trhoch vo forme zmrazených diskov, zvyčajne 10 diskov na balenie.
Empanadas sú ideálne pre predjedlá, jedlá na prstoch, obedy a jedlá na cestách.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto Empanada:
- 1/2 šálky studenej vody
- 1 veľké vajce
- 1 veľké vaječné biele
- 1 čajová lyžička octu
- 3 šálky múky (všestranné, plus trochu viac na miesenie)
- 1 lyžička soli
- 3 skrátené lyžice
- Pri plnení kreviet:
- 8 uncí rajčiaková omáčka
- 3 lyžice
- sofrito
- 10 uncí stredne surové krevety (olúpané a očistené)
- Soľ na chuť
- Pepř na chuť
- 2 šálky Colby Jack syr (drvený)
Ako to urobiť
Vytvorte cesto
- V strednej miske porazte spolu vodu, vajce, vaječný bielok a ocot. Odložiť.
- V samostatnej veľkej miske šľaha dohromady 3 šálky múky a soli.
- Krájanie nakrájajte na zmes múky s mixérom na pečivo alebo dvoma maslovými nožmi. Vytvorte studňu v strede zmesi múky a nalejte tekuté prísady z prvej misy do stredu.
- Zmiešajte mokré a suché ingrediencie vidličkou, až kým sa nestratí.
- Otočte cesto na ľahko mletú plochu. Zakaľte ju až kým nie je zabalená všetka múka a cesto je hladké.
- Zbalte cesto v plastu a chladíme aspoň 1 hodinu, ale nikdy viac ako 24 hodín. Ak chcete cesto udržať dlhšie ako 24 hodín, môžete ho zmraziť.
Vykonajte plnenie kreviet
- V hrnce priveďte paradajkovú omáčku a sofrito na mierne teplo.
- Zachraňte suché krevety. Soľ a korenie podľa chuti.
- Vložte krevety do hrnca s mixom paradajkovej omáčky. Pridajte syr a dôkladne premiešajte.
- Cook krevety, kým sa nerozsvieti, asi 3 až 5 minút. Nepridávajte krevety, pretože sa stanú gumou.
- Vyberte panvicu z tepla a nechajte vychladnúť pred naplnením empanád.
Plnenie a vyprážanie Empanadas
Umiestnite cesto empanady na múčnikovú dosku. Otáčajte cesto na hrúbku 1/8 palca. Vystrihnite cesto do kruhov s frézami na okrúhlé sušienky alebo frézami. Pre veľké empanády používajte 6-palcové frézy pre menšie použitie 3-palcové frézy.
Položte náplň lyžičkou do stredu kruhov. Zložte cesto nad náplň do polkruhovitého tvaru a okraje zakrúte pomocou vidlice. Ak okraje nezostanú uzavreté, môžete vidličku ponoriť do vody pred zalisovaním alebo použitím umývania vajec. Nepreplňujte empanády. Budú explodovať a stratíte svoju náplň oleja.
- Vypláchnite plnené empanády pri 375 F počas 1 až 2 minút na každú stranu. Mali by byť mierne zlaté. Vypustite papierové utierky. Mierne vychladnúť pred podávaním.
Upozornenie: Namiesto smaženia môžu byť empanády pečené v rúre 375 F počas 15 až 20 minút, kým nie sú slabo zlaté.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 268 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 172 mg |
| sodík | 602 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 20 g |