Letný Smörgåsbord

V Nórsku a Dánsku sa veľkorysý bufetový stôl bežne nazývaný "smorgasbord" (švédsky termín) nazýva koldtbord , "studený stôl". Zatiaľ čo tradičné smorgasbordy, zvyčajne vyhradené pre vianočné a iné sviatky, obsahujú priebeh teplých jedál ako sú masové guľky alebo pečivo, v lete má zmysel (a je oveľa menej práce!) ponúkať široký výber ľahko pripravených studených jedál. Rozmanitosť, doplnkové vône a textúry a farebná prezentácia sú kľúčom k potešením dobre zaťaženého koldtbordu . Tu sú tradičné a niekoľko originálnych nápadov receptov pre vaše ďalšie leto Smorgasbord:

• 01 z 12

  Islandský kaviár s lumpfish

  Islandský kaviár lumpfish, zatiaľ čo je oveľa menej nákladný ako ruský jeseter jesetera, napriek tomu dodáva doterajšiu eleganciu časom overeným predjedlám, ako sú nové zemiaky alebo plnené vajcia. Trochu ide dlhú cestu pri optimalizácii prezentácie a chuti jednoduchých jedál, čo dokazuje domorodý škandinávsky génius, že premenil niekoľko dostupných miestnych ingrediencií na nádherne nekomplikované pochúťky pre oči a chuťové kúsky.

• 02 z 12

  Gravlax na chrumkavých výhonkoch

  Možno, že najznámejšie jedlo v Škandinávii, gravlax za studena, je vietor, ktorý si vyžaduje len niekoľko jednoduchých krokov a ďalšiu prácu. Krájaný papier tenký a podávaný na ryžovom chlebe s sladkou koprovou horčicou , je to nevyhnutná a chutná súčasť švédskeho bufetu.

• 03 z 12

  Mäkký sleď

  Smörgåsbord by nebol škandinávsky, keby neobsahoval niekoľko rôznych druhov nakladaných sleďov! Napriek tomu, že najčastejšie dostupné marinované vo víne alebo kysanej smotane v rybárskych častiach väčšiny amerických obchodov s potravinami, nakladaný sleď je tiež báječný (a veľmi zdravý), keď sa pripravuje s paradajkami, horčicou, kari a širokou škálou iných omáčok.

• 04 z 12

  Škandinávske syry

  Škandinávske syry, vyrobené z mlieka kôz, kráv a dokonca aj sobov, sú mimoriadne, či už posilňujú sýrový tanier alebo sa používajú na výrobu jedinečných pečiva, omelčiek, kastrolov alebo omáčok. Niekoľko charakteristických odrôd, ktoré sa majú zaradiť na tabuľu so syrom smörgåsbord: hnedý norský Gjetost, Nøkkel ost s rascou, Danablu, Adelost, Jarlsberg a mnohé druhy dánskeho Havarti (kôpor, brusnica, horčica, cesnak). Plain Havarti sa zvlášť dobre darí na pečené predjedlá, ako sú Savory Havarti Cheese Cookies with Caraway .

• 05 z 12

  Marinovaný uhorkový šalát

  Otvorte akúkoľvek chladničku v škandinávskej alebo škandinávsko-americkej kuchyni a s najväčšou pravdepodobnosťou objavíte pohár čerstvo pripravených ostrých marinovaných uhoriek sediacich medzi maslom a nakladaným sleďom. Využívajúc starodávne metódy morania a konzervovania, škandinávski kuchári vynikajú pri vytváraní receptov na báze octu, ktoré zintenzívňujú a využívajú chuť sezónnych potravín. Tieto uhorky sú vynikajúce ako samostatný šalát, ako aj ako pochúťka sprevádzajúca mäso, klobásky alebo sendviče s otvoreným povrchom.

• 06 z 12

  Sleďový šalát

  Ku škandinávskemu sleďovému šalátu je možné použiť buď uzený alebo nakladaný sleď. Nakrájané repa, čerstvé uhorky, zelené jablká, nové zemiaky a čerstvý kôprid sa spoja so slede a ľahkým vinaigretom z citrónu a rasca, aby bol tento šalát taký svieže a pestrý, ako je zdravý.

• 07 z 12

  Nakrájané repa

  Nakrájané repy sú rovnako všadeprítomné v Škandinávii ako marinované uhorky a z dobrého dôvodu. Ako "zimná" zelenina, repa udržiava dlhú dobu v chladných podmienkach, čím poskytuje cenný zdroj zdravých antioxidantov, keď nie sú k dispozícii letné zeleniny. A keď sa nakladajú, posilní sa ich žiarivá červená farba a ich prirodzená sladkosť. ako šaláty, keď sú podávané samostatne, prispievajú aj farbami, chuťou a osviežujúcou chrumkavosťou na sleďové šaláty, švédske hamburgery (a do sendvičov s otvorenou tvárou (v dánčine, smørrebrød ).

• 08 z 12

  Údený Gravlax

  Gravyx vyliečený za studena preberá nový rozmer chuti, keď sa pred servírovaním ľahko fajčí hodinu alebo dve. Je to vynikajúca alternatíva, ktorá ponúka menej dobrodružných hostí, ktorí dávajú prednosť ich varenému lososu.

• 09 z 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , krémová a slaná "sendvičový koláč", je stredobodom väčšiny švédskych slávnostných bufetov. Spracované s dvoma alebo tromi vrstvami chutných sendvičových výplní a potom zdobené žiarivou a čerstvou zeleninou, morskými plodmi a / alebo studenými rezmi, je to tak nádherné, že sa pozeráte na to, aby ste jedli.

• 10 z 12

  Jahodový sneh

  Škandinávia je pokojná krajina polnočného slnka v lete, zo severnej osvetlenia v zime. A dokonca aj v júlových sviatočných dňoch sa sneh nachádza nielen na ľadovcoch fjordov, ale aj v podobe Mansikkalumi - fínskeho jahodového snehu. Rovnako osviežujúca, či je pripravená a podávaná okamžite v dezertných pohároch alebo zmrznutá v superlativom formovanom dezerte, jahodový sneh je určite vyliečený na pár dní v júli.

• 11 z 12

  Almond valkyries

  Srbská legenda hovorí, že valkyry, nositelia štítu od Odina a šľachtici na hrdinoviach Valhalla by občas odobrali deň voľna z boja a krviprelievania, zobrali svoje elegantné kožušiny a plavali mierovo cez tiché vody ... lákajúc tak mužov, ako aj bohov, aby ďalej chaos so svojou kráľovskou krásou. Tu sa premiestnili do chouxového pečiva, naplneného sorbetom lingonberrry a kĺzaním na bazéne mandľovej dezertnej omáčky .

• 12 z 12

  Dánske mäsové tyčinky (Hindbaer Snitter)

  Jeden z najpopulárnejších pekárskych potrieb v Dánsku, ktorý sa skladá z malinových džemov medzi dvomi jemnými cukrovinkami. Jedna z nich je kouska a nikdy sa nevrátite do starých spracovaných toastových pečienok z kartónových škatúľ.