01 z 08
Pripravte prísady
Prípravky pripravte. S. Wongkaew Zmerajte všetky zložky.
- 2 vaječné žĺtky
- 1 lyžička horčice
- 150 ml rastlinného oleja
- 1 lyžička bieleho octu
- 1/2 lyžice morskej soli
- 2 lyžice nakrájaného kôpru (voliteľné)
- 2 lyžice sekanej pažítky (voliteľné)
- 1/2 lyžice nakrájanej ančovičky
Približne 150 ml
02 z 08
Spojte žĺtky a horčica
Pridajte horčicu. S. Wongkaew Zmiešajte vaječné žĺtky a horčica v čistej miske.
03 z 08
Šľahať spolu
Šľahať spolu. S. Wongkaew Zložte žĺtky a horčica intenzívne počas 30 sekúnd, kým sa dôkladne nezmiešajú.
04 z 08
Pomaly pridajte olej
Pomaly pridajte olej. S. Wongkaew Pomaly pridajte olej niekoľko kvapiek súčasne a pokračujte v intenzívnom šľahaní. Je dôležité, aby sa nepridávalo príliš veľa oleja naraz, inak sa majonéza rozdelí.
"Split" majonéza znamená, že majonéza je bežiaca namiesto krémová. Toto je zvyčajne preto, že sa pridal príliš veľa oleja naraz. Ak ste majonéza rozštiepi, začnite znova pridaním 1 lyžice rozdelenej zmesi na 2 vaječné žĺtky. Toto je základňa majonézy. Pokračujte v pridávaní oleja niekoľko kvapiek naraz počas šľahania.
05 z 08
Majte šľahanie
Majte šľahanie. S. Wongkaew Udržujte pomaly pridávanie oleja, niekoľko kvapiek naraz, zatiaľ čo šľahačka - zmes sa zahustí a stane sa krémovou, ako je kúpená koža.
06 z 08
Pridajte biely ocot
Pridajte ocot na majonézu. S. Wongkaew Keď do žĺtkov pridáte približne 80 ml oleja, pridajte do zmesi ocot a pokračujte v šľahaní. To zjednoduší farbu mája. Nastúpte s 1/2 lyžice soli a pridajte zvyšný olej pomaly a pokračujte v šľahaní.
07 z 08
Majonézové deriváty
Majonézové deriváty. S. Wongkaew Teraz máte základnú majonézu. Deriváty môžete vyrobiť pridaním prísad, ako sú jemne nakrájané čerstvé bylinky, jemne nasekané ančovičky, jemne nakrájané uhorky nakladačky alebo španielska cibuľa alebo jemne nasekaný cesnak. Možnosti sú nekonečné.
08 z 08
Domáca Herbedová majonéza
Domáca majonéza. S. Wongkaew Späť na recept na majonézu.