Pre extra zvláštnu liečbu, ktorá vám umožní zakomponovať vaše vianočné slávnosti, pečiete tento recept Galette des Rois. Zatiaľ čo Štedrý deň sa jedná o ustrice a foie gras a bohatú kuchyňu, 6. január je o tomto krásnom tortu, ktorý je tiež známy ako kráľovský koláč alebo koláč z Epiphany. Prechádzať cez všetky cukrárne alebo Boulangerie vo Francúzsku po Vianociach a tieto koláče budú v predaji.
Tento koláč je vyrobený z domácej mandľovej krémovej náplne, ktorá je vložená medzi dve jemné, masterové vrstvy vane a je mimoriadne ľahké.
Zvyk kráľovského koláča vo Francúzsku je nechať fajčivé bôby, alebo leveve, vo vnútri bohatej náplne a korunovať nálezcu ako "kráľa" alebo "kráľovnú" večera. Zabezpečte, aby ste varovali svojich ostatných hostí, ak sa budete držať tradície le feve, nechcete, aby sa zniesli tvrdo na fazuľa, alebo ešte horšie ešte nič netušiaco, aby ju prehltli. Deti milujú tento zvyk, ale opäť dávajte pozor.
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie škoricového mandlí:
- 1/2 šálky mletej mandľovej múky
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1 vajcia voľného výbehu
- 3 lyžice masla, zmäkčené
- 3/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 lyžica všestrannej múky
- Pre dort:
- 1 pekársky obal na 17 palcov (rozmrazený)
- 1 dávka domáce frangipane
- 1 vajcia (zbité)
- Voliteľné: 1 sušená fava (fazuľa)
- 2 polievkové lyžice cukrovinky cukru
Ako to urobiť
Ak chcete vyrobiť škoricový mandľový krém naplnenie:
- Pomocou kuchynského robota kombinujte prvých sedem zložiek, až kým sa nevytvorí hladká krémová pasta.
Pre Galette des Rois:
- Predhrievajte rúru na 425F.
- Zbaliť listy nafukovacieho cesta a vystrihnúť dva 11-palcové kruhy. Umiestnite jeden z kruhov na plech na pečenie. Polievku nakrájajte na šálku pečiva a rozotrite ju na okraj kruhu.
- Ak chcete, zakryte fazuľa v náplni mandľového krému .
- Druhý pečivový kruh umiestnite na vrch na mandľovú náplň, nalepte alebo zatlačte okraje pečiva a utesnite koláč. Pomocou ostrého noža odrážte dekoratívny vzor v hornej vrstve pečiva bez prerezania na mandľovú náplň .
- Galette des rois štetcom očistite a vypečte 15 minút. Prachový koláč s práškovým cukrom a pečieme ho ďalších 10 až 12 minút, kým sa nezmení. Chlieb nechajte vychladnúť po dobu 20 minút na plechu na pečenie. Pokiaľ je to potrebné, top dort pred podávaním s okrúhlym zlatým papierom, ktorý sa má použiť ako "koruna" pre reštaurátora, ktorý nájde le feve, alebo fazuľa.
- Zabezpečte, aby ste varovali svojich kolegov, aby jedli opatrne, ak sa zúčastňujete na tradícii. Vystrihnite galette des rois na rovnomerné plátky a korunujte toho, kto nájde fava fazuľa ako "kráľa" alebo "kráľovnú" so zlatým okrúhlym papierom na vrchole koláča.
- Podávajte bohaté kúsky koláča s kávovým krémom alebo cafe au lait, aby ste pomohli znížiť sladkosť dezertov.