Tento recept bez ryže pre bezlepkový pohánkový mini-bochník chleba má nádhernú zemitú chuť, vlhkú textúru a nie je krehký. Mini pečivo panvice sú skvelé na pečenie bezlepkových chlebov, pretože by sa pečivo dobre povyšuje a prechádza bez toho, aby sa zrútilo, čo môže byť problém pri použití veľkých panvových lyžičiek na pečenie chleba bez lepku.
Niekoľko prísad požadovaných v tejto receptovej poľnej múke (pozri poznámku nižšie o tomto druhu múky), sirup z hnedej ryže a prášok z jablkového vlákna možno nájsť v obchodoch so zdravou výživou alebo on-line, hoci niektoré veľké prírodné trhy s potravinami ich nesú. Merania objemu aj hmotnosti sú zahrnuté v prípade pekárov, ktorí preferujú pečenie podľa hmotnosti.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžicu masla (alebo kokosového oleja na mazanie panvice)
- 1 šálka / 3,9 unce bezlepkovej pohankovej múky
- 1/2 šálky / 3,1 unce zemiakový škrob (nie múka)
- 1/2 šálky / 2 unce tapiokového škrobu
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky
- bezlepkový prášok na pečenie
- 3/4 lyžičky guarovej gumy (prečítajte si viac o
- synergický účinok guarovej gumy a xantánovej gumy )
- 1/4 čajovej lyžičky
- xantánová guma
- 1 paket / 2 1/4 čajových lyžičiek suchého droždia (nie instantné suché droždie)
- 1/8 čajovej lyžičky zázvoru (zem)
- 2 lyžice prášku z jablkového vlákna (k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou)
- 3 veľké vajcia (izbová teplota)
- 2 lyžice olivového oleja (ľahké, rozdelené)
- 1 lyžička medu
- 1/2 čajovej lyžičky octu (jablčného muštu)
- 3/4 šálky / 6 uncí vody (vlažná, nie horúca voda, teplá voda zabíja droždie!)
Ako to urobiť
- Namažte 3 mini pečivo panvice (5 3/4 palca o 3 palce) a odložte.
- Vo veľkej miske rozmiešajte spoločne pohánkovú múku, zemiakový škrob, tapiokový škrob, soľ, prášok do pečiva, guarovú gumu, xantánovú gumu, suché kvasinky, zázvor a prášok z jablkového vlákna, až kým sa dobre nespájajú.
- V samostatnej malej miske navlečte spolu vajcia, 1 lyžicu olivového oleja, medu, octu a vody, kým sa nezmiešajú.
- Pridajte mokré prísady do suchej suroviny a pomocou elektrického mixéra alebo stojaceho miešača nabite vysokú dobu asi 3 minúty. Zmes bude vyzerať ako hustý koláč.
- Rovnomerne rozdeľte hrniec na pripravené panvice. Panvice by mali byť asi 1/2 plné.
- Zakryte vlhkou handričkou a umiestnite panvice na teplej, bez tečúcej miestnosti, aby ste stúpali asi 40 minút.
- Zatiaľ čo bochníky stúpajú na teplotu 350 F / 176 C.
- Vložte panvice na stredný stojan v rúre a pečte asi 35 minút alebo dovtedy, kým nedosiahnu vnútornú teplotu okolo 206 F na digitálnom teplomere.
- Odstráňte okamžite bochníky z panvice a mierne ich nalejte do zvyšku 1 lyžice olivového oleja a ochladzujte na stojane.
Poznámka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
O pohánkovej múke
Pohanková múka sa často predáva v tmavej odrode, ktorá sa vyrába frézovaním pohánky s tmavým vonkajším trupom. Ak dávate prednosť menej prírodnej chuti, skúste svetlo rozmanitú múku poľnej, mletú z lúpanej pohánky. Skvelá ľahká pohánková múka je Bouchard Family Farms Acadian Light Pohánková múka, ktorú si môžete objednať on-line. Tento recept bol pripravený s použitím bobovej červenej múky organickej pohánkovej múky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 93 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 50 mg |
| sodík | 54 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |