Táto zmrzlina verzia populárnej čokoládovo-škvrnitých stracciatella je bohatá a plná chuti. Táto zmrzlina s čokoládovými kúskami sa vyrába pridaním vanilkovej fazule (alebo škrabanej vanilkovej fazule) a Lyleho zlatého sirupu. Ak nemôžete nájsť lokálne Lyle, použite svetlý alebo tmavý kukuričný sirup. Lyle's dodáva zmrzline jedinečnú a úžasnú chuť, preto ju použite, ak je to možné.
Zmrzlina začína ľahkou zmesou s vaječnými žĺtkami, cukrom a mliekom. Neváhajte nahradiť čistý vanilkový extrakt pre vanilkovú pastu.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky ťažkého krému
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 2/3 šálky granulovaného cukru
- 1/3 šálky Lyleho zlatého sirupu (alebo kukuričného sirupu)
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 6 veľkých žĺtkov
- 2 čajové lyžičky vanilkovej fazule (alebo 1 škrabaný vanilkový fazuľa a 1 1/2 lyžičky vanilkového extraktu)
- 3 unce bittersweet čokolády (nakrájané) (alebo 1/2 šálky polosladké alebo horké čokoládové čipy)
- 1 lyžica rastlinného oleja
Ako to urobiť
- Spojte ťažký krém, mlieko, cukor a zlatý sirup alebo kukuričný sirup do veľkej a ťažkej kastróny. Ak používate vanilkovú fazuľu, očistite ju do zmesi. Panvicu umiestnite na stredné teplo a teplo, až kým začne variť.
- Medzitým rozmiešajte vaječné žĺtky v miske so soľou.
- Odstráňte zmes smotany z tepla. Počas šúľania vaječných žĺtkov postupne nalejte asi 1 šálku horúcej smotany do nich. Zmiešajte vaječnú zmes späť do hrnca a položte hrniec na nízke teploty. Varte, miešajte, kým zmes nedosiahne 170 F až 180 F, alebo až pokryje chrbát lyžice. * To bude trvať len minútu alebo dva.
- Nalejte zmes do nerezovej alebo sklenenej misy. Zložte a uchovávajte zmrazenú zmes na chlieb najmenej 3 hodiny alebo až do úplného chladenia.
- Vložte zmrzlinovú zmes do stroja na zmrzlinu a začnite miešať podľa pokynov výrobcu.
- Do mrazničky umiestnite misku, kontajner alebo panvicu s objemom 1-kvartér, aby ste boli ochladení, keď ste pripravení ju naplniť zmrzlinou.
- Zatiaľ, asi 20 až 30 minút pred zmrzlinou, nakrájajte čokoládu a umiestnite ju do misy alebo panvice nad vodou. Zmiešajte rastlinný olej a pokračujte v zahrievaní až do roztavenia. Nechajte čokoládu mierne vychladnúť. Vložte čokoládu do malého vrecka na potraviny, stlačte väčšinu vzduchu a vrecko uzatvorte. V prípade potreby ponorte zapečatené vrecko čokolády do horúcej vody, aby ste zabránili jej zahusteniu alebo vytvrdnutiu.
- Keď zmrzlina je mäkká zmrznutá, alebo okolo textúry jemného servírovania (približne 20 F, ak chcete skontrolovať na teplomery na okamžité odčítanie potravín), odtrhnite malý kúsok rohu z tašky. Zmrzlú čokoládu do zmrzlinovej zmrzliny v relatívne stabilnom, postupnom prúde. Keď sa čokoláda dostane do zmrzliny, vytvrdne a vytvorí čokoládové lupienky. Pokračujte, kým sa nepoužije všetka čokoláda.
- Zmrzlinovú zmes preneste do studenej nádoby a pevne zakryte. Zmraziť až do pevného stavu.
* Keď zmes "povlečie zadnú časť lyžice", vytvorí sa povlak, ktorý pri prechode prstom nechá jasnú cestu, ktorá nie je spojená ani nekvapká. Rozlúčte sa s vanilkovou pastou alebo vanilkovým extraktom.
Tipy a variácie
- Pre menej čokoládových kúskov použite 2 unce čokolády a 2 čajové lyžičky rastlinného oleja.
Tiež sa vám môže páčiť
Čerešňová čokoládová čipová zmrzlina
Klasická čokoládová zmrzlina
Červená, biela a modrá zmrzlina (víno z malín a čučoriedok)
Krémová zmrzlina na báze zmrzliny
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 222 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 92 mg |
| sodík | 38 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |