Nesprávna starostlivosť o kaviár zmení lahodný a drahý kaviár na lacnú degustačnú kopec rybích vajec. Kaviár je produkt, ktorý podlieha skaze a musí byť riadne uskladnený a podávaný, aby si udržal jemné chute. Tu je niekoľko tipov na udržanie kaviáru čo najlepšie.
skladovanie
Kaviár je veľmi podlieha skaze. Neotvorená plechovka alebo džbán zostane čerstvá až na štyri týždne, ale po otvorení bude trvať len tri dni.
Ideálna teplota na skladovanie kaviáru je 28 až 30 stupňov Fahrenheita. Väčšina chladničiek pre domácnosť nedosiahne túto teplotu, takže umiestnite kaviár do najchladnejšej časti, čo je najspodnejšia zásuvka. Nenechávajte kaviár v mrazničke. To zničí jeho jemnú štruktúru.
Po otvorení nádoby alebo plechovky minimalizujte expozíciu kaviáru do ovzdušia balením nádoby plastom pred uložením do chladničky.
Podávajúc kaviár
Odstráňte kaviár z chladničky a nechajte stáť pri izbovej teplote neotvorený desať minút pred podávaním. Tesne pred podávaním odstráňte veko.
Kaviár môže byť prenesený na malé misky alebo spotrebovaný priamo z kontajnera. Umiestnenie nádoby na rozdrvený ľad pomôže predĺžiť sviežosť kaviáru. Na tento účel je na trhu určených niekoľko dekoratívnych prezentátorov kaviáru.
Kaviárové lyžice
Myšlienka, že by ste nemali používať kovové lyžice na kaviár, je mýtus.
Kaviár sa skladuje a predáva v kovových nádobách bez nežiaducich účinkov. Prezentácia vašich hostí s kovovými lyžičkami však môže mať psychologický účinok, čo môže spôsobiť, že sú považované za menej kvalitné predtým, ako ich dokonca ochutnali. Tradičné kaviárové lyžice, ktoré sú k dispozícii pre väčšinu maloobchodníkov s kaviárom, sú vyrobené z perleťovej alebo kostnej matky.
doprovody
Kaviár má jemnú chuť a mal by byť podávaný s doprovodmi, ktoré neprekrývajú jeho chuť (ak niečo vôbec). Pamätajte, jednoduchšie je lepšie. Tradičné zdobenia zahŕňajú malé plátky toastu, blinis (malé palacinky), nesolené krekry, krémové frakcie alebo kyslou smotanou. Ľadová vodka alebo šampanské je nápoj výberu.
Koľko budete slúžiť
Ak podávate kaviár sám o sebe, uveďte 1 až 2 unce na osobu. Ak sa kaviár podáva na vrchole niečoho iného ako predjedlo, použite 1/2 až 1 uncu na osobu ako sprievodcu.