Ryby masla, tiež známe ako pomfret alebo biele pomfret ryby, je zdravé a lahodne ponuky, keď v pare alebo pečenie v rúre (recept poskytuje pokyny pre oba spôsoby varenia). Tento pomfret recept je veľmi jednoduché, a výsledky sú gurmán lahodné. Ak máte banánové listy, pred varením zabaľte ryby do banánového listu (môže sa použiť ako náhrada cínová fólia).
Tento recept tiež obsahuje špeciálny thajský recept na rybie omáčky, ktorý je tantalizačne thajský. Takže dať tento jednoduchý recept na ryby vyskúšať - nebudete sklamaní!
Čo budete potrebovať
- 2 motýle (tiež nazývané "pomfret" alebo "biela pomfret", rozmrazené, ak sú zmrazené)
- 2
- listy banánov (2 listy plechovej fólie pri pare v rybe)
- 1/4 lyžičky morská soľ
- 1 polievková lyžica. citrón (čerstvá alebo limetová šťava)
- Pre rybskú omáčku:
- 2 zelené cibule (alebo jar, plátky vrátane zeleného stonky)
- 1/2 až 1 červené chilli (čerstvé, v závislosti od toho, ako to chcete pikantné)
- 3
- kaffir vápno listy (vystrihnú tvrdé centrálne stonky a obsahujú len mäkký list)
- 3 až 4 cesnakové strúčiky (mleté, alebo 1/2 lyžice fritovaného čisteného cesnaku)
- 1 polievková lyžica. citrón (alebo limetová šťava)
- 2 polievkové lyžice. rybacia omáčka
- 1/2 šálky bazalky (listy čerstvé, voľne balené)
- 4 polievkové lyžice. kokosový olej (vlašský orech, mandľ, olivový olej alebo iný zdravý olej s dobrou chuťou)
- Voliteľné: 1 lyžička. maslo (to robí omáčku bohatšiu ochutnávku)
- 2 polievkové lyžice.
- sójová omáčka
- Obloha: vápno (plátky)
- Obloha: citrón (plátky)
- Pre Toppings:
- Obloha: bazalka
- Obloha: jarná cibuľa (čerstvá, tenká po celej dĺžke)
- Obloha: chilli (čerstvý rez)
Ako to urobiť
- Ak už boli ryby vyčistené, preskočte tento krok a prejdite na # 2. Ak chcete ryby vyčistiť: položte ich na reznú dosku. Pomocou ostrého noža odrezajte asi 1/4 palcový pás zo spodnej strany ryby - časť medzi hlavou a spodnou plutvou. Teraz posuňte svoj nôž do tohto rezu, aby ste otvorili vnútornú kapsu rýb. Pomocou ukazováka, zasiahnutím a vytiahnutím vnútorností z tohto vrecka a zlikvidujte. Potom ryby opláchnite vodou, odložte a urobte to isté pre ostatné ryby.
- Pomocou ostrého nôžka rybujte ryby tým, že urobíte nejaké vertikálne rezy (3 až 4) po oboch stranách ryby. Prestrihnite pokožku, kým sa váš nôž nedosiahne kosti / rebrá.
- Stlačte citrónovú alebo limetkovú šťavu nad ryby a potom posypte soľou.
- Vystrihnite banánový list na 2 "listy" dostatočne veľké na to, aby ryby zabalili jednotlivo. Rybu položte do stredu listu a obalte (ako by ste obalili darček). Ak necháte list zatvorený, jednoducho ho otočte švom. Ak nemáte banánový list, obalte ho s cínovou fóliou.
- Ak chcete rybať paru: Vložte zabalené ryby priamo do bambusového parníka (alebo iného typu parníka), švami nahor. Keď ste v parníku, otvorte banánový list alebo fóliu tak, aby para mohla preniknúť do rýb. Zakryte parník s vekom a parou pri vysokej teplote po dobu 10 minút. Poznámka: Ak váš parník je malý, budete musieť parnú rybu jeden po druhom, pričom prvý teplý v rúre, zatiaľ čo ste para druhý.
- Pre pečené ryby: Rybinu zabalenú v banánovom liste umiestnite do sklenenej misky na pečenie (nepokrytej) a pečte v predhriatej rúre pri 375 F počas 12 až 15 minút. Ak použijete plechovú fóliu, môžete umiestniť zabalenú rybu (švovú stranu hore) priamo na stojan na rúru alebo umiestniť do misky, ak máte strach, že niektoré šťavy môžu uniknúť.
- Kým ryby varenie, urobte omáčku umiestnením všetkých zložiek omáčky do kuchynského robota alebo do sekačky (ak ho nemáte, jednoducho nakrájajte čo najjemnejšie a miešajte spolu). Proces dobre.
- Naliať omáčku do hrnca a jemne zahriať. Nepotrebujte omáčku, len ju zahrejte.
- Urobte chuťový test, pridajte viac rybovej omáčky, ak nie je dostatočne slaný, alebo viac citrón / limetová šťava, ak je príliš slaná. Ak nie je dostatočne korenistá, pridajte viac čerstvého chili.
Poskytovanie návrhov
- Pre každodenné stravovanie: Nechajte ryby na banánovom lístku (práve vylejte extra šťavy). Opatrne zdvihnite ryby aj banánové listy (na to sa hodí dobre) a položte ich na tanier. Buď omieľajte omáčku alebo ju podávajte oddelene, pričom ju vylejete cez ryby, ako budete jesť. Ozdobte čerstvou bazalkou a navyše jarnú cibuľu a čerstvú chilli.
- Pre formálne príležitosti: Vystrihnite čerstvý "list" banánového listu. Vypláchnite ho horúcou vodou (čistite ju a "zelente"), vysušte a položte ju na taniere. Zdvihnite ryby z použitého listu a položte na čerstvý, potom omieľajte omáčku. Ozdobte plátkami citrónu alebo limetky a navyše čerstvou bazalkou, jarnou cibuľkou alebo chilli.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1890 |
| Celkový obsah tuku | 57 g |
| Nasýtený tuk | 41 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 109 mg |
| sodík | 3 211 mg |
| sacharidy | 322 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 40 g |